წიწიბურას დამსახურებულად უწოდებენ "ფაფის დედოფალს", რადგან ის შეიცავს ვიტამინებისა და ელემენტების კომპლექსს, რაც აუცილებელია სრული და ჯანმრთელი ცხოვრებისათვის. ამ ფაფის გასინჯვას სთავაზობენ მცირეწლოვანი ბავშვები, ის "ინიშნება" ორსული ქალებისთვის ნედლი ფორმით წონის გასაზრდელად და, ბოლოს, ამ მარცვლეულისგან არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ უგემრიელესი კერძებიც მზადდება.
წიწიბურა და მისი ჯიშები
წიწიბურა აწარმოებს: არადამიწებულ (სინამდვილეში წიწიბურა ან წიწიბურა) - მთლიანი მარცვალი ჭურვის გარეშე, დაჭრილი (დაჭრილი) - დაქუცმაცებული წიწიბურას მარცვლეული, "სმოლენსკის ბურღული" - დაქუცმაცებული მარცვლეული და წიწიბურას ფქვილი, საიდანაც შეგიძლიათ ბლინები, ბრტყელი ნამცხვრები, პამიდერები. და სხვა კერძები. სურსათის წარმოების უახლეს მიღწევებს შორისაა წიწიბურას ფანტელები, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ 5-6 წუთის განმავლობაში მოაყაროთ წიწიბურას ფაფა. სხვათა შორის, ამ პროდუქტს მედიცინაშიც იყენებენ.
წიწიბურას კერძები: კულინარიული საგანმანათლებლო პროგრამა
ტრადიციულად, გემრიელი და მტვრევადი ფაფა მოხარშულია წიწიბურასგან, მაგრამ სინამდვილეში, გამოცდილი დიასახლისის არსენალში ყოველთვის არის რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა მთავარი ინგრედიენტია წიწიბურა. მას უმატებენ წვნიანებსა და კასეროლებს, მისგან აცხობენ ბლინებს, აყვავებულ ბლინებს, აცხობენ ბლანტი ჟელეს და ახვევ მარცვლეულებს ("სმოლენსკი") იყენებენ ღვეზელების, კოტლეტებისა და ხორცით შემავსებლის სახით.
იმისათვის, რომ კოტლეტი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს - დაამატეთ წიწიბურას ფაფა მოხარშული, სანამ მოხარშულ ხორცში არ მოიხარშება. გახეხილი ხახვი ოქროსფერ ყავისფრამდე დაეხმარება მის გემოს ამაღლებას.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭოს ქვაბი წიწიბურასგან (თუმცა მზა ფორმით უფრო ჰგავს პუდინგს ან ბურღულეულს), რომლისთვისაც საჭიროა:
- 200 გრ მარცვლეული;
- ½ სტადიის. რძე;
- 200 გრ ხაჭო;
-2 კვერცხი;
- ½ ჩ.კ. მარილი;
- 60 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი (ფორმის საპოხი მასალისთვის);
- ცოტა არაჟანი (კასეროლის ცხიმი).
წინასწარ გარეცხილი წიწიბურა უნდა დაჭრილ იქნას ბლენდერში და მოხარშოთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ, დაამატეთ რძე, დაამატეთ მარცვლეული. ცალკე ჭიქაში აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაამატეთ მოხარშული (გაცივებული) ფაფა. მიღებული მასა ჩადეთ ყალიბში და წაუსვით არაჟანი. აცხვეთ 40-45 წუთი 160-170 ° C ტემპერატურაზე.
დიეტური კერძი აღმოჩნდება, თუ სუფრასთან მიიტანთ ძველ რუსულ კერძს - წიწიბურასა და ღვიძლის ქვაბს. მას ასხამენ არაჟანს ან ბეშამელის სოუსს.
წიწიბურას შეიძლება დაემატოს ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებსა და ჩაყრილ წიწაკას, ან შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურას სალათი, რომელშიც ასევე შეწვით ხახვი, მწვანილი, ძეხვი, არომატული წიწაკა და სოიოს სოუსი.
დაბოლოს, ცომეული. შეგიძლიათ თავად დაფქვათ წიწიბურა, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში წიწიბურას ფქვილი და მისგან გამოაცხოთ პური, ბლინები და ბლინები. და თუ ხორბლის ფქვილი უნდა დაემატოს წიწიბურას მოზილ ცომს, მაშინ ბლინების ან ბლინების დროს მხოლოდ წიწიბურას ფქვილის გამოყენება შეიძლება. რეცეპტი კი არსებობს წიწიბურასთან ერთად "ნამცხვარი", თუმცა ეს უფრო ხორციანი პროდუქტია, ვიდრე ტკბილი, რადგან ინგრედიენტებს შორის არის ძეხვი, კვერცხი, ცხელი ჩილის სოუსი და სანელებლები.
