სახლში მომზადება ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. მაგრამ ზოგჯერ გსურთ ჩვეულებრივი სუფრის დივერსიფიკაცია - მაგალითად, მენიუში რესტორნის დონის კერძის შეტანით. მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი, წვნიანი, მთავარი კერძი ან დესერტი შეფ-მზარეულის დონეზე, უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ კვების ტექნიკურ დაწესებულებებში გამოყენებულ ზოგიერთ ტექნიკას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თავი დაანებეთ სტერეოტიპებს. რესტორნის კერძები გაოცებას იწვევს არაჩვეულებრივი ინგრედიენტების და უჩვეულო არომატიზატორული აქცენტების კომბინაციით. მაგალითად, მზარეულები გირჩევენ ცოტაოდენი თაფლი დაუმატოთ დაჭყლეტილ თევზს, შაქარი კი ბორშს. ექსპერიმენტი უფრო თამამად. სცადეთ წვნიანს ოხრახუშის ნაცვლად დაამატოთ კილანტრო და არაჟნის სოუსში ჩააგდოთ მწიკვი კური - მიიღებთ სრულიად ახალ არომატიზაციას.
ნაბიჯი 2
რესტორნის კერძებსა და ხელნაკეთი კერძების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ყველანაირი სოუსებისა და სანელებლების ფართო გამოყენება. შეისწავლეთ არომატები. არ გამოიყენოთ წინასწარ შერეული ჩანთები ან ბოთლები. მოამზადეთ მაკარონის სოუსები, შეცვალეთ სუნელების სტეიკები, წვნიანი ან პილაფი.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ პროფესიონალური რეცეპტები. მათი ნახვა შესაძლებელია რესტორნების რესტორნებში და პროფესიულ ვებ – გვერდებზე. თუ ტერმინოლოგია არ გესმით, წაიკითხეთ წიგნები, რომელთა საშუალებითაც სწავლობენ კვების კვების მომავალი სპეციალისტები. იქ შეგიძლიათ ბევრი რამ გაეცნოთ რესტორნის სამზარეულოს პრინციპებს.
ნაბიჯი 4
თუ რესტორანში ან კაფეში ჭამა მოგეწონათ, ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი მენიუში. კარგ რესტორნებში ჩვეულებრივია შეფ-მზარეულთან ურთიერთობა. შეგიძლიათ მოიწვიოთ იგი დარბაზში, შეაქოთ წარმატებული კერძი და სთხოვოთ რეცეპტი. ჩვეულებრივ, მაამებელი შეფი სტუმრებს უარს არ ამბობს. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ მას კვლავ შეუძლია დამალვა რამდენიმე საიდუმლო ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 5
მსურველებმა სერიოზულად ისწავლონ რესტორნის სამზარეულო და მოამზადონ მაღალხარისხიანი კერძები სახლში, უნდა დარეგისტრირდნენ სამოყვარულო მზარეულების კურსებზე. ასეთი კლასები შეიძლება იყოს მოკლევადიანი - რამდენიმე მასტერკლასის სახით, უფრო სწორად, გრძელი. შეარჩიეთ კურსი, სადაც გასწავლიან არა მხოლოდ მომზადებული კერძის წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტებისგან, არამედ საჭმლის სწორად მომზადებასაც.
ნაბიჯი 6
გაეცანით რესტორნის სერვისის პრინციპებს. მოერიდეთ ლანდშაფტების თეფშზე მირთმევას ან ძეხვის ვარდებით და ხახვის შროშანებით კერძების გაფორმებას. კვეთის ხელოვნების ცალკე ფორმაა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ბუფეტებსა და ბანკეტებზე, თუმცა, ის პრაქტიკულად არ გვხვდება ნაწილობრივ მირთმევაში. ვაშლის გედებისა და კალათების ნაცვლად, მორთეთ სალათი ორიოდე ზეთისხილით და პიურე კარტოფილით ბოსტნეულის ჩიფსებით და ხახვის ფორმით. დაამშვენეთ კერძი სოუსის წვენით ან ზეთით, მწვანილებით ან წიწაკის მარცვლებით.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ პროდუქტები, რომლებსაც რესტორნის შეფები ყიდულობენ. დღეს დიდ ქალაქებში არის სპეციალიზებული მაღაზიები, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველაფერი რაც გჭირდებათ - ახალი ზელანდიის ცხვრის ხორციდან დაწყებული ეგზოტიკური ხილით დამთავრებული. ბევრი მზარეული ადგილობრივი ბაზრებიდან პირადად ირჩევს მათთვის საჭირო ინგრედიენტებს. მიჰყევით მათ მაგალითს. მომავალი კერძის გემო დამოკიდებულია ნედლეულის ხარისხზე.
