მარინადი ამ ქაბაბისთვის შეიცავს ციტრუსის წვენის, თეთრი ღვინისა და ახალი thyme- ის შესანიშნავ კომბინაციას. ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით, წითელი ხახვის კვადრატებით და ალუბლის წვნიანი წვნიანი პომიდვრებით მოხარშული, ეს shish kebab იქნება სეზონის მთავარი შედეგი.
Ეს აუცილებელია
- - 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ¼ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 1 წვნიანი გრეიფრუტი;
- - 1 სუფრის კოვზი თიმის ახალი ფოთლები;
- - ½ წითელი ხახვის თავი;
- - 1 ფუნტი ძროხის ფილე;
- - 2 ბულგარული ყვითელი წიწაკა;
- - 400 გრამი ალუბლის პომიდორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძროხის ქაბაბის რეცეპტი ვინმესთვის ყველაზე წარმატებული იდეა არ ჩანს, რადგან ტრადიციულად ქაბაბი შემწვარია ღორის ან ცხვრისგან. მაგრამ ღირს სწორი ჭრის არჩევა და ერთხელ მაინც სცადოთ ასეთი ქაბაბი, რადგან ყველა ეჭვი გაქრება. ხორცი მწვადი არ უნდა იყოს მხოლოდ ახალი, არამედ ცხიმიანი. გვერდები ან შიდა ბარძაყები საუკეთესოდ მუშაობს.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ქაბაბი მარინადი. თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მშრალი ღვინო, გაწმენდილი და დაჭყლეტილი ნიორი, გრეიფრუტისგან გამოწურული წვენი და თიმის ფოთლები. ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ მარინადი. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად 2, 5-3 სანტიმეტრის გვერდით. მოათავსეთ საქონლის ხორცი თასში და გადააფარეთ მარინადის ნახევარი, კარგად მოურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაფარული იყოს ყველა მხრიდან. კარგი იდეაა ქაბაბი მარინად შევიტანოთ მჭიდრო პლასტმასის პაკეტებში საკვების შესანახად. ეს ჩანთა შეიძლება კარგად შეირყა სრულყოფილი დაფარვისთვის. შედგით მაცივარში ხორცი და დარჩენილი მარინადი. საქონლის ხორცი დამარინეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
წინასწარ დაასველეთ წყლის შამფურები წყალში. მოამზადეთ მწვადი ან გრილი. ამოიღეთ შამფურები მარინადიდან და შამფურიდან, მონაცვლეობით ხახვი, წიწაკა და ალუბლის პომიდორი. განათავსეთ ქაბაბი გრილზე ან ბრაზილიზე, გახეხეთ მარინადით სილიკონის ჯაგრისით, გადააბრუნეთ. გრილეთ ქაბაბი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, გაიხეხეთ მარინადით და გადაბრუნეთ. მიირთვით სალათთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. მიირთვით არომატული ხორცი, წვნიანი პომიდორი, ხახვიანი ხახვი და ბულგარული წიწაკა.
