იმისათვის, რომ ქაბაბი გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია მისთვის მარინადის სწორად მომზადება, მარილისა და სანელებლების გადაჭარბება. საკმაოდ რთულია იმის დადგენა, თუ რამდენი მარილი უნდა ჩაყარო ქაბაბში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ კერძს პირველად ამზადებენ.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი;
- - მარილი;
- - სანელებლები;
- - მარინადის საფუძველი (კეფირი, ღვინო, მინერალური წყალი, ძმარი ან სხვა).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასე რომ, იმის გასაგებად, თუ რამდენი მარილი უნდა ჩაყაროთ ხორცში ქაბაბისთვის, ჯერ უნდა გაერკვნენ, თუ რა იქნება მარინადი. თუ, მაგალითად, მარინადში არის მაიონეზი, მაშინ ნაკლები მარილი უნდა დაემატოს, რადგან მაიონეზი, მოგეხსენებათ, უკვე შეიცავს მარილის გარკვეულ რაოდენობას.
არ უნდა უგულებელყოთ იმ ადამიანთა გემოვნება, ვისთვისაც მწვადი მზადდება, რადგან ზოგს ძალიან მარილიანი საკვები მოსწონს, ზოგს - ოდნავ დამარილებული. ამიტომ, ქაბაბების მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ მარილის საშუალო რაოდენობა - თითო კოვზი ხორცი თითო ჩაის კოვზი. ანუ, თუ ორი კილოგრამი ხორცი არის მარინირებული, მაშინ უნდა დაამატოთ ორი ჩაის კოვზი მარილი (რა თქმა უნდა, ეს უკეთესია ვიდრე დიდი ქვისა).
ნაბიჯი 2
ეს გაანგარიშება მოცემულია კეფირით, ღვინით და მინერალური წყლით მარინირებულ ქაბაბებზე. თუ ხორცის მარინირების დროს მიიღება სოიოს სოუსი ან მაიონეზი, უმჯობესია შეამოწმოთ მარილის ოდენობა მარინადის გემოვნების შესაბამისად, ანუ, პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი მასში ყველა სანელებლისა და მარილის ჩაყრით, დააგემოვნეთ შემადგენლობა (ის ჩვეულებრივ საკვებზე ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს), შემდეგ კი ხორცი დაასხით.
ნაბიჯი 3
მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ღორის ხორცი ცხიმიანი ხორცია და მისმა მარილიანმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა კერძზე (ის მშრალი იქნება). ამიტომ, თუ ქაბაბს იშვიათად ამზადებთ და თქვენთვის კერძს აფუჭებთ, ეს სტიქიას ჰგავს, გახსოვდეთ - უმჯობესია ღორის ხორცი არ დაუმატოთ, ვიდრე ზედმეტი მარილი. კილოგრამი ხორცის მარილის მაქსიმალური რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს კოვზ კოვზს "სლაიდით", მაგრამ თუ პროდუქტი მარინირებულია მაიონეზით ან სოიოს სოუსით - ჩაის კოვზი. პროდუქტს ყოველთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი ცეცხლზე / ნახშირზე შემწვარი ნახევარი საათით ადრე.
