თაფლის სოკო წარმოუდგენლად გემრიელი სოკოა. მათგან ბევრი ყველანაირი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მათ შორის სუპები, ძირითადი კერძები, ღვეზელები და ა.შ. ამასთან, იმისათვის, რომ კულინარიული სიამოვნება გემრიელი და ჯანმრთელი გამოდგეს, უმჯობესია სოკო მოხარშოთ, სანამ კერძს მოამზადებთ.
ყველა დიასახლისი არ ამზადებს თაფლის სოკოს შემწვარი ან წვნიანის მიღებამდე, მაგრამ უშედეგოდ, რადგან ეს პროცედურა შესანიშნავად აშორებს სოკოს მავნე ნივთიერებებს, აშორებს სიმწარეს. ამიტომ, თუ თქვენი ჯანმრთელობა თქვენთვის ძვირფასია და არ გსურთ გააფუჭოთ კერძი მწარეობის არსებობით, ნუ უგულებელყოფთ მდუღარე თაფლის აგარიკს.
რაც შეეხება სამზარეულოს დროს, პროცედურა შეიძლება გაგრძელდეს 20-დან 40 წუთამდე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე. ბევრი დიასახლისი დიდ და საშუალო / პატარა სოკოს ერთმანეთისგან ცალკე ადუღებს, რადგან თუ ისინი ერთად მოიხარშება, მაშინ პატარა სოკო მონელდება, ხდება რბილი, ხოლო მსხვილი არ არის მოხარშული. ნუ დაივიწყებთ სამზარეულოს სისწორეზე: პროცედურის დაწყებამდე სოკო უნდა გაიწმინდოს და კარგად დაიბანოს, შემდეგ ჩადოთ ქვაბი (უპირატესობა მიანიჭეთ ემალირებულებს), დაასხით ცივი წყალი და წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. 3-5 წუთის განმავლობაში სოკოს დუღილის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს და ჩაასხით ქვაბში სუფთა ცივი წყლით, მარილით და შემდეგ კვლავ მოათავსოთ კერძები მაღალ ცეცხლზე. მეორედ დუღილის შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს და სოკო მოხარშოთ 20-40 წუთი (პატარა - 20, საშუალო - 30 და დიდი - 40). დროთა განმავლობაში, თაფლის სოკო უნდა გადაბრუნდეს საწურში, წყალი უნდა დაიწიოს (უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბულიონი, მასში სხეულისთვის არანაირი სარგებელი არ არის, მაგრამ ის საზიანოა).
სოკო მზადაა, ახლა შეიძლება პიკელებული, დამარილებული, გაყინული, ან მათგან წვნიანი ან სალათი მოამზადოთ და არ შეგეშინდეთ, რომ სიმწარე კერძის გემოს გააფუჭებს. სოკოს შენახვა შეგიძლიათ არაუმეტეს ორი დღისა და მკაცრად მაცივარში, ქვედა თაროზე და ჭამის წინ მისი გაცხელება აუცილებელია: ჩაშუშეთ, შეწვით, გამოაცხვეთ და ა.შ.
