იაპონური კულტურა შედგენილია ნიუანსებისა და წვრილმანებისგან, რომლებიც, როგორც ჩანს, ევროპელისთვის თვალში საცემია. იაპონიის მენტალიტეტმა ვერ შეამჩნია ბუნების ცვალებადი სილამაზე, დახვეწილად იგრძნო ადამიანთა ურთიერთობების გადასვლები, გაანალიზა და აღწერდა მათ გამოცდილებას მხატვრული ფორმით, გასტრონომიული თემა - საკეს გამოყენება.
საკე არის ბრინჯის არაყი, რომელიც ორჯერ ძლიერია, ვიდრე რუსული ორმოც გრადუსიანი. დალიეთ საყინულედან თბილი, არა ცივი და ბლანტი. სასმელის ფერი ზოგჯერ ღია მწვანეა, ზოგჯერ ღია ყვითელი და ცრემლივით გამჭვირვალე არ არის. ასეთი ნიუანსი არანაირად ვერ ჯდება ფართო შინაგანი სამყაროს მსოფლმხედველობაში. ალბათ მხოლოდ ერთი მსგავსებაა რუსული არაყისა და საკეს გამოყენებაში. ციური იმპერიის მაცხოვრებლები თვლიან, რომ ეროვნული ალკოჰოლური სასმელის მიღება ხელს უწყობს კონფიდენციალურ კომუნიკაციას და მეგობრული და სასიყვარულო კავშირების განმტკიცებას. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი ალკოჰოლის შემთხვევაში, ბრინჯის არაყთან ერთად თქვენ უნდა იცოდეთ პროპორციის გრძნობა და დროულად შეძლოთ გაჩერება.
წარმოშობისა და ტექნოლოგიის შესახებ
საკეს დამზადების ტექნოლოგია უფრო ახლოსაა მწიფდება, რადგან დუღილი გამოიყენება ვიდრე დისტილაცია ან გამოხდა. გამომავალი არის უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს.
ისინი მას ორი ათასი წლის განმავლობაში ამზადებდნენ. დასაწყისი დაიწყო იაპონიის იმპერატორთა კარზე. საკეს წარმოების უძველესი მეთოდი განსხვავდებოდა თანამედროვესაგან და იყო, რბილად რომ ვთქვათ, არა მწველი გურმანებისთვის: ბრინჯს, არ იშურებდა კბილებს, ღეჭავდა პირში პირის ღრუს, რომელსაც შემდეგ ასხამდნენ დუღილის ჭურჭელში. მოგვიანებით, პროცესი მნიშვნელოვნად გაამარტივა დუღილის დასაწყებად გამოგონებამ და სპეციალური ტიპის ობის, კოჯის გამოყენებამ.
სასმელის ხარისხი
საკეს ხარისხი დამოკიდებულია ბრინჯის დაფქვის ხარისხზე, რომლის დროსაც კანი ამოიღება მარცვლეულიდან, რომელიც შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებიც გავლენას ახდენს გემოზე. გამოუცდელი მომხმარებლისთვის უფრო ადვილია ფასის მინდობა საკეს არჩევისას. თითო ბოთლიდან ათასი რუბლიდან სასმელს სვამენ გაცივამდე 5 C- მდე და უფრო ხელმისაწვდომ ფასად ყიდულობენ თბებიან, რათა შეამცირონ შესაძლო უსიამოვნო გემო.
გამოყენების კულტურა
ნაციონალური იაპონური სასმელის სმა მთელი ხელოვნებაა. დასაწყისისთვის, საკე თბება თოკურის კერამიკულ გრაფიკში წყლის აბაზანაში 15-დან 30 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ის ჩაყრიან ჩოკოს პატარა ჭიქებში, რომელსაც არა უმეტეს სამი ყლუპისა შეუძლია. ამავე დროს, არ არის ჩვეულებრივი, რომ საკუთარ თავს დაასხით სასმელი. დათბუნებული საკე საუკეთესოა გაცივების სეზონზე. საუზმეზე მოთხოვნები ისეთივე მკაცრი არ არის, როგორც ბრინჯის არაყის უფრო დახვეწილი ტიპების ცივი მოხმარება. შეგიძლიათ მიირთვათ სენდვიჩები, ბოსტნეული, ხორცი, ზღვის პროდუქტები.
ძვირადღირებული საკე ემსახურება ღვინის ჭიქებს. დღესასწაულის მონაწილეები ამზადებენ სადღეგრძელოს "kampai", რაც ნიშნავს "ჩვენ ბოლომდე ვსვამთ!" სასმელი თვალის დონემდე მიიყვანეს და ჭიქები არ მოჭუტეს, ისინი ნელა სვამენ პატარა ყლუპებით, იაპონურ ტრადიციულ კერძებს: მსუბუქი სუში და რულონები.
