ბიგუსი პოპულარული პოლონური კერძია. ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. პოლონელებს უყვართ მჟავე კომბოსტოსა და შებოლილი ხორცისგან მომზადება. მაგრამ თუნდაც ახალი კომბოსტოდან, bigus არანაკლებ აღსანიშნავია. ხორცი, მეორე მთავარი ინგრედიენტი, გახდის ამ კერძს ძალიან დამაკმაყოფილებელ და მკვებავ.
Ეს აუცილებელია
- - თეთრი კომბოსტო - 1 კგ;
- - საქონლის ხორცი - 400 გ;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი. ან ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - Მარილი;
- - ქვაბი ან ღრმა ტაფა სახურავით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქვაბი კარგად გაათბეთ და მცენარეული ზეთი ჩაასხით მასში. როდესაც ზეთი კარგად გაცხელდება, მოათავსეთ ხორცი ქვაბში და შეწვით ოქროსფრად. ეს პროცესი, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 15 წუთს გრძელდება.
ნაბიჯი 2
ამასობაში, სანამ ხორცი იწვება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო ზოლებად. თუ პომიდორს იყენებთ, საჭიროა კუბიკებად დაჭრა.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ თქვენი სამუშაო ზედაპირი. ამოიღეთ კომბოსტოდან ფოთლების პირველი ორი ფენა და დაჭერით ვიწრო ზოლებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მარილი კომბოსტო გემოვნებით და კარგად აურიეთ ხელები. მარილის წყალობით, კომბოსტო უფრო მეტ წვენს მისცემს და კერძი ბევრად წვნიანი იქნება.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხორცი დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 8 წუთი, სანამ ხახვი არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი. შემდეგ გადაყარეთ სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 8 წუთი. დაბოლოს, ქვაბში ჩადეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა და შავი პილპილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 5
როდესაც ჩვენი შემწვარი გაკეთდება, დაამატეთ მას დაჭრილი კომბოსტო. ნაზად აურიეთ და დაფარეთ. შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 6
Bigus მზად არის! ის შეიძლება მიირთვათ შავ პურთან, ნიორთან და ახალ სალათთან ერთად.
