Grappa არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ყურძენზე დაჭერილი პროდუქტების გამოხდით. ამ ძლიერი სასმელის პროტოტიპია მთვარის შუქი, მაგრამ გრაპის შემთხვევაში საჭიროა გამძლეობა და მოთმინება. სანამ ამ სასმელს შეეცდებით, უნდა გაეცნოთ მის სწორად მირთმევას და დალევას.
ცოტა ისტორია
ადრე იტალიელმა მეღვინეებმა, რომ არ გადაყარონ ექსტრაქტები, რომლებიც წარმოიქმნებოდა ღვინის წარმოების დროს, ამზადებდნენ მათგან ბადაგს. ამით ისინი იყენებდნენ არა მხოლოდ ყურძნის ტყავებს, არამედ თესლებსა და ყლორტებს. შემდეგ მოხარშეს გამოხდა, მოგვიანებით გამოიყენეს ალკოჰოლური სასმელის სახით მუშებისთვის ან სამკურნალო ნაყენების მოსამზადებლად. დროთა განმავლობაში მევენახეებმა აღმოაჩინეს, რომ მუდმივი სასმელი სხვა სპირტიან სასმელებზე უარესი არ არის და, შესაბამისად, შეიძლება მომგებიანიც იყოს. ეს წარმოება გავიდა სტრიმინგში.
პირველმა დალიეს მეღვინეები იტალიის ქალაქიდან, რომელიც გრაპას მთის ძირას მდებარეობს. აქედან წარმოიშვა ამ ელიტის სახელი მთვარის შუქზე. სასმელის ელიტის შესაქმნელად, თქვენ უნდა მოითმინოთ და ვიმუშაოთ, რადგან გრაპას საუკეთესო ჯიშები ალუბლის ან მუხის კასრებში იწურება ექვსი თვიდან ექვს წლამდე.
გრაპას სიმძლავრე 40-50 ° C- მდეა. დაძველების მიხედვით, სასმელს შეიძლება ჰქონდეს ფერი გამჭვირვალედან (დისტილაციის საწყის ეტაპზე) მუქი ქარვისგან (მუხის კასრში ხუთი წლის დაძველების შემდეგ).
Grappa სათვალეები და ემსახურება ტემპერატურა
გრაპას ემსახურება, რეკომენდებულია ტიტების ფორმის სპეციალური სათვალეების გამოყენება, რომლებსაც თავისებური სახელი აქვთ გრაპაგლები. თუ მაღაზიაში მსგავსი კერძები ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ გრაპა ჩვეულებრივი კონიაკის ჭიქებში. ორ წლამდე ასაკის სასმელი მივიტანოთ 5-10 ° C ტემპერატურაზე. ასაკის გრაპა უნდა დალიოთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ სასმელი სრულად გამოავლენს არომატის მთელ თაიგულს.
ძლიერი შემკვრელობა, სიმკაცრე და დისბალანსი მიუთითებს უხარისხო გრაპას.
როგორ დალევა გრაპა სწორად
ჭიქა უნდა იყოს სამი მეოთხედი სავსე გრაპით. დეგუსტაცია დაიწყეთ სასმელის სიწმინდის შეფასებით, ის არ უნდა შეიცავდეს ნალექს. დალიეთ ცოტა გრაპა, გააჩერეთ პირში რამდენიმე წამით. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სასმელის გემო, რომელიც იზიდავს ელიტური ალკოჰოლის მცოდნეებს. რამოდენიმე წამში ყლუპთან ერთად ატმის, ვანილის, ნუშის, წიწაკის და თხილის ნოტებს შეხვდებით.
გრაპა ნასვამია მცირე ყლუპებით და სუფთა სახით. არ არის რეკომენდებული მისი შერევა სხვა სასმელებთან და კოქტეილების დამზადება. ამიტომ, წინასწარ იზრუნეთ შესაბამის საჭმელზე. მრავალი კერძის შერწყმა ხდება ამ უნიკალურ სასმელთან (როგორც არაყი ხდება). იტალიური სტილის სუფრის მოსაწყობად მიირთვით მუქი შოკოლადი, ნაყინი, ყავა, ხილი გრაპასთან ერთად.
