ხორციანი ხორცი მდიდარია ცილებით, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს თევზი შეიცავს უამრავ მინერალს და მიკროელემენტებს: ნატრიუმს, კალციუმს, რკინას, სელენს, ფოსფორს, იოდს. Flounder შედის დიეტის მენიუში, მისგან კერძები ზრდის იმუნიტეტს და აუმჯობესებს მუშაობას. ჩვეულებრივ, იგი შემწვარი ან გამომცხვარია, მაგრამ დამარილებული ტალღა არანაკლებ გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ზეითუნის ზეთში ტალღის დამარილების მიზნით:
- დიდი ფლანგერი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი (უხეში);
- ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
- მსუბუქად დამარილებული ტალღისთვის:
- 1 კგ ტალღა;
- 100-200 გ უხეში მარილი;
- 20-40 გრ შაქარი;
- კამა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაყინულ ჭრილში გაჭერით თავი (დახრილად, თვალების მხრიდან დაჭრილი) თავი, გახსენით მუცელი და მოაცილეთ შიგნიდან. შემდეგ მოიშორეთ კანი, თავიდან კუდამდე. დანით დაეშვით. გაყინულ თევზში მისი მოცილება შესაძლებელია მარტივად, ზოლებად. მორთეთ ფარფლები, ფილე, ჩამოიბანეთ და გალღეთ.
ნაბიჯი 2
ზეთისხილის ზეთში დამარილება. თითოეული ფილე კარგად გააშრეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი თასში ან ღრმა კერძში. ჩაყარეთ ფუნთუშის ნაჭრები ზეთში და განათავსეთ ისინი ფენებად მინის ჭურჭელში. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. მარილის ყოველი ფენა მოაყარეთ მარილით, ოდნავ მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი და თეთრი წიწაკა. ფუნთუშას მარილიანი გემო აქვს, მარილიანი თევზი მომწონს, უფრო მარილი გამოვიყენო, ნაკლებად დამარილებული - ნაკლებად, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებისთვის საკმარისია ფუნთუშის მარილი, როგორც შეწვის დროს. ჩაასხით ზემო ზედიზე ზეითუნის ზეთი ისე, რომ ზეთმა კარგად დაფაროს მთელი თევზი. დაახურეთ მინის ჭურჭელი და შედგით მაცივარში. 12 საათის შემდეგ თევზი დამარილდება, მაგრამ ის მზად იქნება საჭმელად ორ დღეში, როდესაც იგი კარგად იქნება გაჯერებული ზეთით.
ნაბიჯი 3
მსუბუქად დამარილებული ტალღა. ამ რეცეპტის მიხედვით ტალღის დასუფთავებისთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის, საშუალო ზომის თევზი. მოჭერით მტევნის თავი, გაჭერით მუცელი, ნაწლავები და მოაცილეთ ფარფლები. შემდეგ დაჭერით თევზი ფილედ, კარგად ჩამოიბანეთ და თითოეული ფილე კარგად გამოშრეთ. შეურიეთ მარილი და შაქარი თასში. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით კამა. აიღეთ პერგამენტის ფურცლის ფურცელი, მოათავსეთ მასზე დაფანტებული ფილეების ფენა, კანი გვერდზე გადადგით და მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევი და კამა ზემოდან. განათავსეთ ფენერის მეორე ფენა მასზე, ხორცის მხრიდან ქვემოთ. შემდეგ თევზი კარგად შეფუთეთ პერგამენტში, ჩადეთ ზეწოლის ქვეშ და შედგით მაცივარში. ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული ტალღა მზად იქნება ერთ დღეში.
