Taranka კარგია, როგორც ლუდის საჭმლის საჭმელი და თავისთავად. ეს ზოგადი სახელწოდება ნიშნავს სხვადასხვა სახის ხმელ თევზს: ვერძს და როჩს და როჩს, აგრეთვე უფრო მსხვილ სახეობებს (გობი, კაპარჭინა, ქორჭილა, კრუზიანი კობრი და ა.შ.). იმისათვის, რომ თევზი აღმოჩნდეს ნამდვილად გემრიელი, სურნელოვანი და ამავე დროს არ არის მშრალი, უნდა გახსოვდეთ სახლის გაშრობის მარტივი ტექნოლოგია.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი;
- უხეში მარილი;
- ძმარი;
- ემალირებული კონტეინერი ან უჟანგავი ფოლადის კონტეინერი;
- მავთული ან ძაფი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის მომზადება გამოიყენეთ მხოლოდ უახლესი თევზი, რომელიც ინახება დაჭერიდან მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მცირე ზომის თევზებს (0,8 კგ-მდე) არ ჭირდება ნაწლავის გატანა. უფრო დიდი თევზი გააცალეთ წიაღიდან და შიგ მარილი დაასხით. ასევე რეკომენდებულია ზურგის გრძივი ჭრის გაკეთება და მარილით შევსება. დანარჩენი თევზი გულუხვად ირეცხება კრისტალებით, განსაკუთრებით ფრთხილად თავისა და ღრძილების მიდამოში. მხოლოდ უხეში მარილი და არანაირი მინარევები არ არის შესაფერისი - წვრილი მარილი ქმნის ქერქს თევზზე, რაც ხელს უშლის მარილწყალში შიგნით მოხვედრას.
ნაბიჯი 2
დამარილება მინანქრის ჭურჭლის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭლის ძირზე დაასხით მარილის ფენა 5 მმ სისქით. დაყარეთ თევზის პირველი რიგი, რომელიც ასხამს მარილის კრისტალებს. ზემოდან მოაყარეთ 10 მმ მარილი, შემდეგ თევზის კიდევ ერთი ფენა და ა.შ. დასრულების შემდეგ ჩაყარეთ ზეწოლა კონტეინერზე და განათავსეთ იგი გრილ ადგილას - მაცივარში ან აივანზე ზამთარში, მაგრამ ისე რომ თავიდან აიცილოთ მზის პირდაპირი სხივები. მიღებული სითხე პერიოდულად გადაწურეთ. მცირე ზომის თევზის დამარილებას (0,1 კგ) დასჭირდება არაუმეტეს ორი დღისა, უფრო დიდი თევზი (0,8 კგ-მდე) მზად იქნება 3-4 დღეში, უფრო დიდი თევზი 5-14 დღეში. სითხის უხვი გამოყოფის შეჩერება იმის დასტურია, რომ თევზი დამარილებულია.
ნაბიჯი 3
გაშრობა თევზის კონტეინერიდან ამოღების შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. მეორე გამრეცხვის დროს დაამატეთ 25 მლ ძმარი ყოველ სამ ლიტრ წყალზე, რომ გაშრობისას გაღიზიანდეთ ბუზები. თევზის თავდაყირა დაკიდება არ არის რეკომენდებული, რადგან მისგან მთელი წვენი გადმოვა და პროდუქტი გახდება მკაცრი და უგემოვნო. საუკეთესო ვარიანტია ძაფის ან მავთულის ძაფი თვალის ხვრელების მეშვეობით. თევზის დაჭერის შემდეგ, ჩამოიხრჩეთ იგი კარგად ვენტილირებულ ადგილზე, პირდაპირი მზისგან მოშორებით. უმჯობესია თევზი დაფაროთ გაჟღენთილი ან კოღოს ქსელით, რომ პარაზიტები თავიდან აიცილოთ.
