როგორც ჩანს, ბეკონის დამარილება რთული ამოცანა არ არის. საკმარისია მხოლოდ მარილით და სანელებლებით შევსება, დაამატეთ წყალი (საჭიროების შემთხვევაში) და გააჩერეთ 3-7 დღე. ყველაფერი კარგად იქნებოდა, მაგრამ ზოგჯერ ამ მიდგომის შედეგი გულდასაწყვეტია: მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი დამარილებულია, ის მკაცრი რჩება. მოდით გამოვასწოროთ სიტუაცია. წაიკითხეთ, რომ ისწავლოთ როგორ მოაყაროთ ღორის ქონი, რომ იგი 1 დღეში გახდეს რბილი და გემრიელი!
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ქონი (შეიძლება იყოს ხორცის ზოლებთან ერთად) - 1 კგ;
- - ხახვის კანი - 300 გრამი;
- - მარილი - 7 ს.კ. კოვზები;
- - ოხრახუში და / ან კამა მწვანილი - გემოვნებით;
- - შავი წიწაკა - 5-7 ცალი;
- - ნივრის თავი - 1 ც.
- - ლავრუშკა - 1-2 ფოთოლი;
- - სუფთა წყალი - 2 ლიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ხახვის ტყავის მომზადება. გაასუფთავეთ დაახლოებით 10 საშუალო ზომის ხახვი, რომ მიიღოთ სწორი რაოდენობა. შემდეგ ქერქი უნდა შეირჩეს, გადააგდოს ცუდი და ძალიან ბინძური. დანარჩენი - ჩამოიბანეთ წყალი. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი ხერხია. დასრულების შემდეგ, ინგრედიენტი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და აავსოთ წყლით. განათავსეთ გაზზე და ადუღეთ. ადუღეთ 5 წუთი.
ნაბიჯი 2
სანამ წყალი თბება, ბეკონის ნაჭრის მომზადება ღირს. კერძოდ, იგი უნდა გაიწმინდოს მკვეთრი დანით სხვადასხვა დამაბინძურებლებისგან და გარეცხილი იყოს გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ დაახლოებით 10 * 10 სმ ზომის ნაჭრებად (უკეთესი დამარილების მიზნით). შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი უფრო დიდი, მაგრამ გაითვალისწინეთ ტაფის ზომა. ბეკონის ნაჭრები მასში ადვილად უნდა მოთავსდეს.
ნაბიჯი 3
როდესაც წყალი დუღდება, მასში უნდა ჩადოთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი: დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, სუნელები და სანელებლები. ნაზად შეამცირეთ ბეკონის ნაჭრები. ადუღეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში. აღარ დაგჭირდება, თორემ ბეკონი აღმოჩნდება ადუღებული და არა დამარილებული. გაზი გამორთე. განათავსეთ ტაფა ბეკონთან ერთად 12-24 საათის განმავლობაში, გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ბეკონის ნაჭრები, განათავსეთ გაზეთზე და გააჩერეთ. თუ სასურველია, გახეხეთ დაჭრილი ნიორი და მოაყარეთ წითელი წიწაკა. მოათავსეთ საყინულეში შესანახად. გამოიტანეთ და მიირთვით საოცარი გემოთი. Lard ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება არა მხოლოდ რბილი, არამედ ლამაზი და რაც მთავარია - გემრიელი.
