ფორთოხალი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. კერძები მასთან ახალისებს, ხსნის დაღლილობას. ცედრაც კი სასარგებლოა, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს. ფორთოხალი გვხვდება სალათებში, მუსიებში, ჟელეებში, მაფინებში და ნამცხვრებში.
ნარინჯისფერი კექსი
აიღეთ 1 დიდი ფორთოხალი, 150 გრ კარაქი ან მარგარინი, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, 3 კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, 250 გრ ფქვილი.
გახეხეთ კარაქი შაქრით და ვანილით. გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი რბილობიდან, დაახლოებით 50 გრ. დაამატეთ კარაქი, წვენი, ცედრა, ფქვილი და გამაფხვიერებელი პიურეს კარაქს შაქრით. მოზილეთ ცომი, რომელიც არც ისე მკაცრია.
ფორმას წაუსვით ზეთი, შეავსეთ შუაზე ცომით (რადგან ცომი მოხდება მოხარშვის პროცესში). განათავსეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, აცხვეთ დაახლოებით 30 წუთი.
გლინტვეინი "როჟდესტვენსკი"
დაგჭირდებათ: 150 მლ ფორთოხლის ლიქიორი, 750 მლ კაჰორი, 1 ფორთოხალი, დარიჩინი, კბილი.
Cahors და ფორთოხლის ლიქიორი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ფორთოხალი და სანელებლები. დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
აიგუნის სალათი
შებოლილი ფეხი დავჭრათ ზოლებად, მწვანე ვაშლი გავხეხოთ უხეშ სახეხზე. დაჭრილი ფორთოხალი პატარა ნაჭრებად. გაყავით შავი ყურძენი ნახევრად. ხახვი 1 საათის განმავლობაში გაატარეთ ძმარში, დაჭერით წვრილად და დაამატეთ სალათს ანალოგიურად. სეზონი მაიონეზით, აურიეთ. მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
ჟელე "ნარინჯისფერი სასწაული"
აიღეთ 3 ფორთოხალი, ნახევარი ლიმონი, 3 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი.
ადუღეთ წყალი და შაქრის სიროფი ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრით. გამოწურეთ წვენი რბილობიდან. მზა სიროპს დაუმატეთ ჟელატინი, მუდმივად ურიეთ და არ ადუღეთ. ჩაასხით ფორთოხლის და ლიმონის წვენი. ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ფორმებში, გაფილტრული cheesecloth. გააგრილეთ რბილ კვერცხამდე.
შემდეგ მოათავსეთ თითოეული ფორმა ყინულის წყლის ან ყინულის თასში და გადაატრიალეთ ერთი მხრიდან მეორეზე. ეფექტი არის ის, რომ გარე ფენა გაყინულია, მაგრამ მსუბუქი "პატარა გზა" რჩება შიგნით.
დესერტი "ყვავის ფორთოხალი"
დაგჭირდებათ: 2 ფორთოხალი, 800 გრ ხაჭო, 2 კვერცხი, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, მარილი დანის წვერზე.
გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი რბილობიდან. ხაჭო გაწურეთ საცრის მეშვეობით. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით. ხაჭოს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ფორთოხლის ცედრა, ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ფენა.გაჭერით ფუნთუშები "ყვავილის" ან "ვარსკვლავის" ფორმით. ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით, როდესაც ისინი ათამაშებენ.
სოუსისთვის: არაჟანი ათქვიფეთ ქვიშით და დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. განათავსეთ სოუსი კერძზე, თქვენი დესერტი და დაასხით ოდნავ გამდნარი კარაქი (სურვილისამებრ).
