ფორთოხლით გამომცხვარი ქათამი არის ორიგინალური, არომატული, წვნიანი და ნათელი კერძი არაჩვეულებრივი პიკანტური გემოთი. ეს შესანიშნავია ყოველდღიური სუფრისთვის და გაბრწყინდება ნებისმიერი შემთხვევა.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ბარძაყები;
- ფორთოხალი;
- თაფლი
- ქინძი;
- კურკუმა;
- ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი,
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება marinade. ამისათვის ჩამოიბანეთ 4 ფორთოხალი, დააყენეთ ერთი გვერდით - ის მაინც გამოგადგებათ. სამიდან ამოიღეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით სუნელები წვნიანად წვნიანში: 1 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი და კურკუმას თესლი, 1 ჩაის კოვზი მარილი. კანი და დაჭერით 4 კბილი ნიორი. დნება დაახლოებით 100 გრამი თაფლი. დაამატეთ ნიორი და თაფლი მარინადში. ჩამოიბანეთ ქათმის ექვსი ბარძაყები ან ქათმის სხვა ნაწილები, მშრალი, ჩაყარეთ თასი და გადააფარეთ მარინადით. შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით კარაქი. განათავსეთ ქათმის ნაჭრები ფორმაში. გაწურეთ მარინადი (სურვილისამებრ). შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ქათამზე მთელი მარინადი, მაგრამ ამ შემთხვევაში მას არ მოუწევს ცხობა, არამედ ჩაშუშოს მასში. შეგიძლიათ დაამატოთ მარინადის მხოლოდ ნაწილი ისე, რომ იგი ფარავდეს ქათამს დაახლოებით ნახევრის ქვემოთ. შემდეგ ქათამი ლამაზად გამოაცხობს. განათავსეთ დარჩენილი მარინადი გაზქურაზე და მოხარშეთ სქელ მდგომარეობაში. ჩართეთ ღუმელი 210-220 ° C ტემპერატურაზე. დაგვიანებული ფორთოხალი დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. განათავსეთ ნაჭერი ქათმის თავზე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათმის კერძი გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფრად გაყავისფრდება, დაახლოებით 40 წუთი. გამოცხობის დროს პერიოდულად გახსენით ღუმელი და ქათამს ნაზად დაასხით მარინადი. დარწმუნდით, რომ ხორცი არ იწყებს დაწვას. შეგიძლიათ ცოტათი შეანელოთ ცეცხლი. მოხარშული ქათამი მოათავსეთ სუფრაზე, დაასხით მარინადს, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.
