მარილიანი ციტრუსები, ფორთოხლის ჩათვლით, ტრადიციული მაროკოს კერძია. ისინი არა მხოლოდ საჭმლის საჭმელად გამოიყენება, არამედ ემატება სხვადასხვა ტეგინებსა და წვნიანებს. დამარილებულ ფორთოხალს აქვს მძაფრი, ცხარე-ტკბილი გემო, რომელსაც ბევრი ადამიანი სარგებლობს.
მარილიანი ფორთოხლის რეცეპტი
აირჩიეთ ფორთოხალი გამოუყენებელი პილინგით, რომელიც უფრო მძიმედ გამოიყურება, ვიდრე მათი ზომა, რაც ნიშნავს, რომ ისინი არ არიან მშრალი და სავსე წვენით. დარწმუნდით, რომ ისინი არ არიან ჩაღრმავებები, ლაქები, ჭინჭრის ციება და ნაოჭები. ფორთოხლის მწნილის მისაღებად დაგჭირდებათ ერთი ლიტრი ქილა:
- 4 დიდი ფორთოხალი;
- 4 სუფრის კოვზი უხეში ზღვის მარილი.
ფორთოხალს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ thyme გამხმარი ფოთლები, ხმელი კბილი, ილი თესლი, გამხმარი წითელი წიწაკის ფანტელები, შავი წიწაკის მარცვლები.
ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეული ხილი დავჭრათ მეოთხედებად, ქვევიდან ქერქის მოჭრის გარეშე. ნაჭრებს თანაბრად გაანაწილეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი, შემდეგ კი თითოეული ხილი გამოწურეთ. მოათავსეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი მარილი ქილაში. ქილაში ჩადეთ დამარილებული ფორთოხალი, მოაყარეთ მარილი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი.
დააჭირეთ ხილს წვენის გამოსვლამდე. თუ მოგეჩვენებათ, რომ საკმარისი რაოდენობის წვენი არ გამოუშვეს, დაამატეთ ცოტა მეტი სხვა ხილისგან გამოწურვით. დახურეთ ქილა მჭიდრო სახურავით, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას, მზის სხივებისგან მოშორებით. დროდადრო შეანჯღრიეთ ხილის ქილა.
ფორთოხალი საჭმელად მზად იქნება 3-4 კვირაში. რაც უფრო სქელია კანი, მით მეტ ხანს დამარილდება ნაყოფი. მზა დამარილებული ფორთოხლის შენახვა მაცივარში ერთ წლამდე შეიძლება.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ დალიოთ ლიმონი, ცაცხვი, გრეიფრუტი.
როგორ საზ მარილიან ფორთოხალთან ერთად
დამარილებული ფორთოხალი ან გაირეცხება ან დაფქვა მოხდეს გამოყენებამდე, ჭარბი მარილის მოსაცილებლად. ნაყოფს დაჭრიან ნაჭრებად ან ფარშს, კერძისთვის საჭირო ტექსტურის მიხედვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ფორთოხალი ან უბრალოდ ხილის ცედრა. მარილიანი ფორთოხლის სითხე შესანიშნავია კოქტეილებისთვის.
დამარილებულ ფორთოხალს ათავსებენ სალათებში, სალსა, ჰუმუსში, გუაკამოლში. შეგიძლიათ მოამზადოთ სპაგეტი, მოაყაროთ ნიორი და ზეითუნის ზეთი და დაამატოთ დამარილებული ფორთოხლის ნაჭრები. ტრადიციულად, დამარილებულ ხილს ათავსებენ ტაგინებში, ამატებენ კუსკუსსა და ბრინჯს. თევზის, ფრინველის ან ხორცის ფოლგაში გამოცხობისას დაუმატეთ მარილიანი ხილის ნაჭერი და კერძი გამდიდრდება არომატის ახალი ნიუანსებით.
სწრაფად დამარილებული ფორთოხალი
თუ ეჭვი გეპარებათ, შეესაბამება თუ არა მარილიანი ციტრუსები თქვენს გემოვნებას, სცადეთ სწრაფი რეცეპტი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3-4 ფორთოხალი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ზღვის მარილის დიდი მწიკვი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ფორთოხალი. დაჭრილი მათ wedges. დიდ თასში აურიეთ ფორთოხლის ნაჭრები შაქრით, მარილით და კარაქით, მოათავსეთ თეფშზე, როგორც გარსი და მიირთვით.
