ხაჭოს ქვაბი იდეალური დესერტია ჩაისთვის. თუ გსურთ ასეთი ქვაბის მოხარშვა ისე, რომ იგი პირში გაიდნოთ, მაშინ რეცეპტში ნუ გამოიყენებთ სემინარს, მაგრამ რამდენჯერმე წინასწარ გაცერით ფქვილი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ახალი ხაჭო (მტვრევადი);
- ხუთი კვერცხი;
- ჭიქა შაქარი;
- 50 გრამი კრემისებრი მალა;
- 50 გრამი თესლიანი თესლი;
- ჭიქა ფქვილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1/4 ჩაის კოვზი სოდა.
უპირველეს ყოვლისა, ხაჭო გახეხეთ ლითონის საცრის მეშვეობით, რათა მან უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიიღოს. შემდეგ აიღეთ ქიშმიში, ჩამოიბანეთ ჯერ ცივ წყალში, შემდეგ ჩადეთ პატარა ჭურჭელში და დაასხით მდუღარე წყალი. ქიშმიში გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ქიშმიშით დადეთ ხელსახოცზე და გააჩერეთ ოდნავ.
სანამ ქიშმიში იშრება, გახეხეთ ფქვილი რამდენჯერმე (ეს პროცედურა აუცილებელია, რომ კასეროლი უფრო მგრძნობიარე და ჰაეროვანი გახდეს). გატეხეთ კვერცხები ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და ყველაფერი კარგად გათქვიფეთ მიქსერით (სცემეთ კვერცხის მოცულობის ორმაგად). ამის შემდეგ კვერცხის მასაში ჩადეთ ხაჭო, შაქარი, ქიშმიში, ფქვილი, სოდა და კოვზით ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ ფქვილის სიმსივნე არ იყოს (ამ ეტაპზე ჯობია არ გამოიყენოთ მიქსერი, თორემ კვერცხები მოაგვარებს და casserole აღმოჩნდება ნაკლებად მგრძნობიარე).
აიღეთ საცხობი ფორმა (საშუალო ფორმის გვერდების ნებისმიერი ფორმა შესაფერისია), წაუსვით კარაქით, ჩადეთ მიღებული ხაჭოს მასა და განათავსეთ 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთი (დამოკიდებულია ზომაზე ფორმის, რაც უფრო ფართოა, მით ნაკლები დრო სჭირდება გამოცხობას). დროის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ ჭურჭლის მზადყოფნა ჩვეულებრივი კბილის ჯაგრისით, ხოლო თუ კერძი მზადაა, გამოაცალეთ საცხობი ჭურჭელი ღუმელიდან, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხეთ ქვაბი საცხობიდან. ფურცელი, დაჭრილი მას ნაწილებად და ემსახურება.
