ბოთლზე ღუმელში ქათმის ცხობის მეთოდი ნებისმიერ დიასახლისს, დამწყებსაც კი ეკისრება და არსენალში არ აქვს რთული კულინარიული მოწყობილობები. წარმატების მთავარი საიდუმლო არის ქათმის სწორად დამარილება მომზადებამდე.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი - 1 ც. დაახლოებით 1,5 კგ;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- სანელებლები გემოვნებით
- წიწაკაზე უკეთესი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წყალი ან ლუდი - 0,5 ლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის დააკავშიროთ მარილი, შავი პილპილი და წიწაკა. გაანადგურეთ ნიორი სპეციალური გამანადგურებელი საშუალებით და დაამატეთ სანელებლები. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფნის დაფნის ფოთლები. გახეხილი და გარეცხილი ქათამი გახეხეთ შიგნით და გარეთ მიღებული ნარევით და გააჩერეთ რამდენიმე საათით, რომ ხორცი მარინინდეს. მაიონეზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზიც, მაგრამ კერძის კალორიულობის შესამცირებლად რეკომენდებულია უცხიმო იოგურტის გამოყენება, რომელშიც ყველა სანელებელი ირეცხება.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბოთლი. ამის გაკეთება, ყურადღებით დაიბანეთ ეტიკეტები და წებოს კვალი მისგან. 0,5 ლიტრიანი ლუდის ბოთლი ან მინის რძის ბოთლი იდეალურია ღუმელში ქათმის მოსამზადებლად. შეავსეთ ბოთლი ცივი წყლით თითქმის ბოლომდე. მოათავსეთ ბოთლში რამდენიმე შავი წიწაკა. დამატებითი პიკანტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლუდი წყლის ნაცვლად. შეარჩიეთ მუქი ლუდი - მას აქვს უფრო რბილი არომატი და უკეთესად ერწყმის ფრინველის არომატს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მარინირებული ქათამი ბოთლზე და განათავსეთ ღუმელში. წინასწარ ნუ გააცხელებთ ღუმელს, რადგან ტემპერატურის ვარდნისგან ბოთლი შეიძლება გაიბზაროს. ბოთლი და ქათამი შეგიძლიათ მოათავსოთ წყალში, რომ ქათამი წვნიანი გახდეს. განათავსეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი წყალში.
ნაბიჯი 4
როდესაც ღუმელი გაცხელდება, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე მიიყვანეთ და ქათამი მოხარშეთ ასეთ პირობებში 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 150 გრადუსამდე და გააჩერეთ ჩიტი ღუმელში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. თუ ქათამი სწრაფად იწვის, დაფარავს მას კილიტა. მოაცილეთ კილიტა მოხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე. ფრთხილად ამოიღეთ მზა ქათამი ბოთლიდან და დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით ცხლად ნებისმიერ ბოსტნეულთან ან მაკარონთან ერთად. ცივი ფორმით, ასეთ ქათამს მიირთმევენ ნაჭრებად დაჭრილი.
