სანელებლებს და მწვანილებს იყენებდნენ კულინარიაში უძველესი დროიდან. ისინი ხელს უწყობდნენ კერძის არომატის და არომატის გაუმჯობესებას. ერთ-ერთი უძველესი სუნელი არის თეთრი წიწაკა - სუნელი, რომელსაც აქვს უნიკალური სუნი და მრავალი სამკურნალო თვისება.
როგორ მზადდება თეთრი წიწაკა
თეთრი წიწაკა მზადდება იმავე მცენარისგან, როგორც შავი პილპილი - წიწაკის ვაზი. ამისათვის მხოლოდ ექსკლუზიურად მწიფე ხილი გამოიყენება, რომლებიც ნაყოფის გარსისგან ორი გზით იშორებენ თავს. პირველი მეთოდით, წიწაკის ნაყოფი დიდი ხნის განმავლობაში ირეცხება ზღვის ან კირქვის წყალში, სანამ წითელი რბილობი არ დაეცემა. ამის შემდეგ, ძვლები ამოღებულია და კარგად ხმება.
მეორე მეთოდი, ყველაზე უძველესი, არის ნაყოფის რბილობიდან თავის დაღწევა დიდი ხნის განმავლობაში გაშრობით. ამისათვის წიწაკა გარკვეულ ზედაპირზე აყალიბებს თანაბარ ფენად და რჩება 1-2 კვირის განმავლობაში მზის მწველი სხივების ქვეშ, ზოგჯერ აღვივებს. ამ დროის შემდეგ, წითელი რბილობი თავისით ჩამორჩება ქვას.
ამრიგად, მზადდება allspice თეთრი წიწაკა, რომელიც უფრო ძვირფას სანელებლად ითვლება.
თეთრი წიწაკის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
თეთრი წიწაკა ცნობილია არა მხოლოდ თავისი ნაზი გემოთი და არომატით, არამედ სასარგებლო თვისებებით. ეს უკანასკნელი განისაზღვრება სუნელის უნიკალური შემადგენლობით. ასე რომ, თეთრი წიწაკა შეიცავს დიეტურ ბოჭკოს, უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისა და ნაცრის, ასკორბინის (ვიტამინი C) და ფოლის მჟავას (ვიტამინი B9), თიამინის (B1), რიბოფლავინის (B2), პირიდოქსინის (B6) და ვიტამინის PP- ს. ეს სუნელი ასევე მდიდარია მინერალებით: სპილენძი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და სელენი.
ასეთი სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობის გამო, თეთრი წიწაკა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, აუმჯობესებს მადას და ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ამ სუნელს ასევე აქვს ანტისეპტიკური თვისებები, ამიტომ იგი შედის მრავალ ანტიმიკრობულ და ანთების საწინააღმდეგო წამლებში.
რა კერძებს უნდა დაემატოს თეთრი წიწაკა
ეს თეთრი ფერის სუნელი გამოიყენება სამზარეულოს დროს ბარდა ან ფხვნილის სახით. მისი გემო, შავი წიწაკისგან განსხვავებით, ნაკლებად მძაფრია და მისი არომატი უფრო დახვეწილი. ამიტომ იგი კარგად უხდება ნებისმიერ თევზს ან ზღვის პროდუქტებს, რაც მათგან კერძებს უფრო საინტერესო და მდიდარს ხდის.
წიწაკა უნდა მოათავსოთ კერძში მისი მომზადების საწყის ეტაპზე და მიირთვათ მირთმევამდე. უმჯობესია მოაყაროთ დაფქული წიწაკა უკვე მომზადებული საკვები, ვინაიდან ამ სანელებელს არ სჭირდება ამ ფორმის სითბოს მკურნალობა.
თეთრი წიწაკა შეიძლება დაემატოს ნაღების სოუსებს ან სუპებს, ბოსტნეულის სალათებს. ზოგიერთ შემთხვევაში, თეთრი წიწაკა კარგად შეეფერება ქათამს, განსაკუთრებით თუ კრემში ჩაშუშული.
