ალბათ ძნელია იპოვოთ უფრო პოპულარული იაპონური კერძი რუსეთში და მთელ მსოფლიოში, ვიდრე სუში. გასტრონომიული ატრიბუტი, ამომავალი მზის ქვეყნისთვის ტრადიციული, სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა რუსეთში ორიგინალური გემოვნებისა და მომზადების შედარებით დაბალი ღირებულების გამო.
სუში მზადდება დამოუკიდებლად, მიირთმევენ სხვადასხვა დაწესებულებებში და შეუკვეთებენ სახლში. სუშის ჯიშები საკმაოდ ბევრია. ყველაზე პოპულარული, ნაცნობი და მარტივად მოსამზადებელი ფორმაა ხოსომაკი - პატარა რულონები ბრინჯით და ფითხით, შეფუთული ნორის ზღვის მცენარეების ფურცელში. მათი დიამეტრი დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრია.
კიდევ ერთი გავრცელებული ჯიშია ფუტომაკი, რომელიც დამზადებულია ჰოსომაკის ანალოგიით, მაგრამ აქვს ხუთი სანტიმეტრიანი დიამეტრი და რამდენიმე ფითხები. Uramaki არის "რულონები შიგნიდან": ისინი შემოვიდა ისე, რომ ბრინჯი იყოს გარედან და ნორიას ფოთოლი შიგნით. რულონებს ბრინჯით სავსე ნორიასგან დამზადებული კონუსის სახით უწოდებენ თემას.
ნიგირი ან ნიგირიზუში არის სუში მცირე ზომის ბრინჯის სახით თევზის ნაჭერით, რომელსაც ზოგჯერ ნორის თხელი ზოლი ერთვის. გუნკანები ან გუნკანმაკი არის სუშის ფორმა ბრინჯის გარეშე, ნორიში გახვეული შევსების სახით. ოშიზუში არის ბრტყელი, კვადრატული სუში, რომელიც მზადდება ბრინჯის დაჭერით და სპეციალური ხელსაწყოთი: ხის ოზაბიკოს ფორმით. სუში იქმნება და შემდეგ ნაწილებად იჭრება.
ინარიზუში არის სუშის სახეობა, რომელშიც შევსება მოთავსებულია სპეციალურ ტომარაში, რომელიც მზადდება შემწვარი ტოფუს ყველით ან ტომაგოს ომლეტით. Tyakinzushi არის რულონები, რომლებიც შეფუთულია ომლეტში უშუალოდ მისი მომზადების დროს. როგორც წესი, სამკუთხა ან კონვერტის ფორმის.
Kahinohadzsushi არის სუშის სახეობა, რომელშიც ბრინჯი და ფინჯანი ხურმის ფოთოლშია გახვეული. არსებობს ეგრეთ წოდებული "გაფანტული" სუშის ან ჭირაზიზუშის რამდენიმე სახეობა. კერძის ტრადიციული ვარიანტია ბრინჯის ფირფიტა, რომელსაც ზემოდან ასხამენ ტოპინგებს. Edome Chirashizushi არის სუშის სახეობა, ნედლი ფითხით. Gomokuzushi არის sprinkled სუში, რომელშიც შევსება შერეული ბრინჯი, ვიდრე stacked მასზე.
