სურნელოვანი და მძაფრი საუზმე, სუფრის დედოფალი და ყველაზე მეტად გურმანების საყვარელი. სტაფილოსგან დამზადებული აჯიკა კარგად უხდება ხორცს, თევზს და ბოსტნეულის კერძებს. მას აქვს სასარგებლო თვისებების მთელი რიგი, შეყვანის კომპონენტებისა და თვით სტაფილოს ღირებული ელემენტების შემადგენლობის წყალობით. შეეცადეთ სახლში გემრიელი აჯიკა მოამზადოთ მარტივი და ძალიან ორიგინალური რეცეპტების გამოყენებით.
Adjika არის pasty მასა, მკვეთრი გემო და ძალიან არომატული. ეს სიტყვა მომდინარეობს აფხაზეთიდან / საქართველოდან, ასევე ერქვა მისასალმებელ პურს მარილით და ცხელი სანელებლებით. თავდაპირველად, ის ყოველთვის წითელი იყო, რადგან ბევრი ცხელი წიწაკა იყო, მაგრამ პომიდორი საერთოდ არ იყო. თანამედროვე ადიქები შედგება სხვადასხვა პროდუქტისგან, რომელიც მოხარშული ან დახურულია ახალი, სითბოს დამუშავების გარეშე.
ახალბედა მზარეულისთვის სახლში მომზადებაც კი არ გაუჭირდება. ეს ბევრ პროდუქტს უხდება და პურის ნაჭერზე უბრალოდ გადაფრქვევაც საჭმლის კარგი დასაწყისი იქნება. გემო აღმოჩნდება ცხარე, გემრიელი, მადის მასტიმულირებელი და ძალიან ცხარე.
კლასიკური რეცეპტი სტაფილოს ადიქისთვის
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 600 გრამი სტაფილო;
- 200 გრამი პომიდორი;
- 1 ჭიქა გაწმენდილი ნიორი
- ½ სტადიის ჩილი წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი ქინძი, წიწაკა;
- უტშო-სუნელი - ½ ჩაის კოვზი,
- 100 გრამი კამა / კოლინტრო;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი / მარილი.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო.
- ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, ცალკეული თესლი, ბირთვები, ტყავი, ნიჟარები.
- გააცალეთ პომიდორი, გაყავით ნაწილებად, გახეხეთ ბლენდერში, წიწაკასთან ერთად, ჩაასხით თასში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
- დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი.
- შემდეგ ჩადეთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანე კამა, მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
- განათავსეთ მზა ადიქა პასტერიზებულ ქილებში, დაატრიალეთ.
- შეინახეთ იგი ერთი დღის განმავლობაში, პლედში გახვეული, შემდეგ ჩადეთ კარადაში.
სტაფილოს შუქი
გემრიელი ადიკას დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- სტაფილო - 1000 გ;
- ტკბილი წიწაკა, პომიდორი - 500 გრ თითოეული;
- ვაშლი - 300 გ;
- ნიორი - 200 გ;
- მწარე წიწაკა - 2 ს.კ;
- შაქარი - ½ ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი, ძმარი - თითო 1 ს.კ. კოვზი
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- კარგად გარეცხეთ ყველა პროდუქტი, გაწმინდეთ, გაყავით ნაწილებად.
- გადაახვიეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში, განათავსეთ სამზარეულოს ჭურჭელში.
- ნარევის დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში.
- ერთი საათის შემდეგ, განათავსეთ ნიორი, დაამატეთ ზეთი, დაამატეთ სანელებლები.
- ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ძმარი, ჩაასხით ბოთლებში, კარგად დალუქეთ.
მზა პროდუქტი შეინახეთ გრილ ადგილას.
აჯიკა ხახვი-სტაფილო
ჩვეულებრივი რეცეპტი ცხარე სტაფილოს მარტივად მოსამზადებლად, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი ხორცის, თევზის, ფრინველის, ბოსტნეულისთვის.
მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 3 კგ;
- შავი პილპილი, კბილი, მარილი - მწიკვი ერთდროულად;
- ნიორი - 2 თავი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
- ეტაპობრივად მომზადების პროცესი იწყება ბოსტნეულის მომზადებით. ისინი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს წყლით.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში.
- შეურიეთ ქვაბში და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სუნელები, ნიორი, გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში, გააცივეთ მაცივარში.
ცხარე სადღეგრძელო
თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ბოსტნეულის ადიკა სახლში, უყურებთ ვიდეოს გამოცდილი შეფ-მზარეულების კომენტარებით. სტაფილოს საჭმლის შემოთავაზებული ვერსია ნაკლებად მძაფრი და ძალიან არომატული გამოდის.
პროდუქტები:
- სტაფილო, მწვანე პომიდორი - თითო 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 5 პოდო;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
- მარილი, კურკუმა, პაპრიკა - ერთდროულად მწიკვი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, გახეხეთ ბლენდერის თასში გაწმენდილი წიწაკა. ჩაასხით სამზარეულოს კონტეინერში, დააყენეთ გაზი მინიმალურ დონეზე.
- გახეხეთ სტაფილო, დაამატეთ ტომატის პიურეს. ჩაასხით ზეთი, დაამატეთ მარილი, სუნელები და პასტა, აურიეთ.
- ადჯიკა სახურავის ქვეშ მოხარშეთ ოთხი საათის განმავლობაში. დავალაგოთ პასტერიზებულ ჭურჭელში, გავაბრტყელოთ, გადავაფაროთ სახურავები.
- გადაიხვიეთ პლედი და დატოვეთ რამდენიმე დღე, სანამ მთლიანად გაცივდება. Გემრიელად მიირთვით!
აჯიკა სტაფილოთი და ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- 1 კგ სტაფილო / ყაბაყი;
- 500 გრამი ბულგარული წიწაკა / პომიდორი;
- 2 თავი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხარე წიწაკა / მარილი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 50 მლ ყურძნის ძმარი / ზეთი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, კანი, ქერქი, მოაცილეთ თესლი.
- ჩაყარეთ სტაფილო, ყაბაყი, პომიდორი გრეხილი კვების პროცესორზე თასში, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით წიწაკა ბლენდერში, დაამატეთ პირველ მასას. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გამოწურეთ ნიორი, შეურიეთ შაქარი, დაამატეთ ნახევარფაბრიკატს და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ ნარევი სუნელებით, დაასხით ძმარი და ზეთი, აადუღეთ და დაასხით ნაწილებად სუფთა ქილებში, გააბრტყელეთ.
ბოსტნეულის ადიკას წარმატებული რეცეპტი თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს მოეწონებათ. Დაეხმარე შენს თავს!
აჯიკა სტაფილოთი ნელ გაზქურაში
პროდუქტები:
- სტაფილო - 1.5 კგ;
- იალტის ხახვი - 0,5 კგ;
- ანტონოვკა - 3 ცალი;
- პომიდორი - 700 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 300 გ;
- ნიორი - 1 ჭიქა გაწმენდილი კბილი;
- ოხრახუში, კამა - თითო 1 კონა;
- მარილი, პილპილი, წიწაკა - გემოვნებით.
როგორ საზ
- პირველი ჩამოიბანეთ და გაწმინდეთ ყველა საკვები.
- გაიტანეთ ბოსტნეული სათითაოდ.
- მოათავსეთ გადახვეული სტაფილო, პომიდორი, ხახვი მულტიკუკერის თასში. დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი, გააჩერეთ 25 წუთი.
- შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა კომპონენტი, აურიეთ, შეინახეთ "ცხობის" რეჟიმში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. თუ იგი ძლიერად ამოიოხრა, არ დაუკრათ სახურავი კარგად
- სეზონი სუნელებით, აურიეთ და ჩაასხით პასტერიზებულ ჭურჭელში. კორკი, გაათბეთ ერთი – ორი დღე, განათავსეთ გრილ ადგილას.
თქვენ მიიღებთ საშუალო სიმკვეთრის ორიგინალ საუზმეზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ხარშვის ბოლოს.
ცხარე სტაფილო
მას არ უწოდებენ აჯიკას, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს ძალიან გემრიელი, საინტერესო ვარიანტია ძირეული ბოსტნეულის მომზადებისა. თუ სასურველია, მზა პროდუქტი შეიძლება ბლენდერით გაირეცხოს.
პროდუქტები:
- 1 კგ სტაფილო;
- 3 ს.კ. დიჟონის მდოგვის სუფრის კოვზები;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა, კურკუმა, ქინძი;
- ½ სტადიის სუფრის კოვზები ცხელი ჩილი წიწაკა;
- 1 კონა ოხრახუში;
- 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების მეთოდი:
- საფუძვლიანად გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, მოჭერით კუდები, დაჭერით სიგრძეზე ოთხ ნაწილად.
- მოხარშეთ სანამ დამარილებულ წყალში ნახევრად არ მოიხარშება, გაწურეთ საწურზე. მომზადების პროცესი დაახლოებით 15 წუთს მიიღებს.
- ქვაბში აურიეთ სანელებლები, სუნელები და ზეთი, აურიეთ, გააცხელეთ და სტაფილო ფრთხილად გაადნეთ.
- შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა
სტაფილოს აქვს 35 კალორია 100 გრამ ულუფაზე. საკვები პროდუქტების მინიმალური ნაკრების მქონე აჯიკა შეიცავს 52 კკალს და მატულობს შემომავალი კომპონენტების მიხედვით. ენერგეტიკული მნიშვნელობის მხრივ, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები შედის 1, 5-0, 2-7 გრამის პროპორციაში.
ძირეული ბოსტნეული შეიცავს კაროტინებს, ლიკოპენს, ფლავონოიდებს, მაკრო და მიკროელემენტებს, ორგანულ მჟავებს, ცხიმიან და ეთერზეთებს, ვიტამინებს. ის განსაკუთრებით მდიდარია A ვიტამინით, ამიტომ თვალისთვის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ასევე შედის მინერალური მარილები, კაროტინი, პექტინი და მცირე რაოდენობით სახამებელი.
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
ადიკის კომპონენტების ყველა ყველაზე ღირებული ნივთიერება ახდენს სასარგებლო გავლენას ორგანიზმზე. მცირე რაოდენობით ცხარე სუნელი ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ზრდის მეტაბოლიზმს, კვებავს კანს, თმას და ფრჩხილებს. დიეტაში მცირე რაოდენობით ასეთი სუნელის შეტანა ხელს უწყობს სტრესის დაძლევას, ააქტიურებს ჯირკვლების მუშაობას და ამცირებს სიმსივნური სიმსივნის განვითარების რისკს.
ამასთან, ღირებული მიკროელემენტების მიუხედავად, არ უნდა ჭამოთ კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის ქრონიკული დაავადებების დროს, განსაკუთრებით მწვავე ეტაპზე. რეკომენდებულია ორსულთა და მცირეწლოვანი ბავშვების მიერ მოხმარებული ადიქის რაოდენობის შეზღუდვა. იკვებეთ სიფრთხილით ცხელი სანელებლების მიმართ ალერგიულ ადამიანებზე ან თვითონ სტაფილოზე უარის თქმა.
