არ გაგიკვირდეთ, თუ კაფეში ვიზიტის დროს იმაზე მეტი თანხა დატოვეთ, ვიდრე დაგეგმილი გაქვთ. თქვენთან მუშაობდნენ დაწესებულების გამოცდილი თანამშრომლები, რომელთა მოვალეობებში შედის არა მხოლოდ გემრიელი საკვების მიღება, არამედ ყიდვა იმისთვის, რაც მათთვის მომგებიანია.
სტანდარტული მენიუ
ნებისმიერ რესტორანში ნახავთ თქვენთვის სასურველ საკვებს. აქ არის კერძები ვეგეტარიანელებისთვის, დიეტა წონის დასაკლებად და გემრიელი დესერტები ტკბილი კბილების მქონე პირებისთვის. ყველა დაწესებულების მიზანია არავის დატოვონ მშიერი.
მუსიკა დაწესებულებაში
მარკეტინგებმა დიდი ხანია შეამჩნიეს, რომ გარკვეული რიტმები ხალხს სწორ განწყობაზე აყენებს. მაგალითად, რესტორნებში კლასიკურ მუსიკას უკრავენ. ეს გიქმნით სიმყარისა და სიმდიდრის გრძნობას, ასე რომ თქვენ ნამდვილად შეუკვეთებთ უფრო მეტს, ვიდრე ნამდვილად გსურთ.
თუ დაწესებულებას სურს წარმატებით გაყიდოს ღვინო, მაშინ საფრანგეთის შანსონი ითამაშებს და იმისთვის, რომ ხალხმა მეტი ლუდი მიიღოს, ირლანდიელი ხალხმა გააკეთოს.
სუნამოები
არომატები დაწესებულებებში განსაკუთრებულ ატმოსფეროს ქმნის. მაგალითად, ახალი პურის, დარიჩინისა და ვანილის არომატები სტუმრებს ყიდულობენ დესერტებს. ბეკონის სუნი ზრდის საუზმეების რაოდენობას დაწესებულებაში. ლავანდა ეხმარება მოდუნებას, ამიტომ ხალხი არსად წასულა და უფრო მეტი შეუკვეთოს.
მცირე ხარჯები
სოუსები თითქმის ყველა კერძს ემატება დამატებითი საფასურის სახით. მათი ფასი უმნიშვნელოა, ამიტომ ბევრი ადამიანი ეთანხმება მათი ყიდვის შეთავაზებას, რომელსაც გამყიდველები წარმატებით იყენებენ.
მცირე მენიუ
თუ რესტორნები მენიუები გვთავაზობენ რამდენიმე გვერდზე, მაშინ ბევრი ვიზიტორი იწყებს ეჭვის შეტანა ასეთი ასორტიმენტის ხარისხში. მათი აზრით, კერძების მომზადებას ან დიდი დრო დასჭირდება, ან უხარისხოდ მზადდება. ამიტომ, დაწესებულებების უმეტესობა იყენებს 2-გვერდიან მენიუს. ამრიგად, ხალხს შეეძლება სწრაფად აირჩიოს საკუთარი თავისთვის კერძი და არ დატოვოს რესტორანი.
მიმტანის ღიმილი
ვიზიტორების სურვილი, შეუკვეთონ მეტი საკვები, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მეგობრულად იქცევა მიმტანი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კლიენტის ნდობა არა მხოლოდ გემრიელი კერძებით, არამედ მომსახურებით. ვიზიტორების სურვილი, შეუკვეთონ მეტი საკვები, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მეგობრულად იქცევა მიმტანი.
ლეგენდა შეფისგან
კლიენტებს აუცილებლად მოისურვებენ, რომ სცადონ, რადგან ასეთ შეკვეთას თავად მაესტრო გააკეთებს და მოიტანს. თუ ახლომახლო ორი დონატის კაფეა და ერთ-ერთ მათგანს მეხუთე თაობის მზარეულის სახელს ატარებს, რომელიც დონატებს სპეციალური რეცეპტის მიხედვით ამზადებს, ხალხი დარწმუნებული იქნება, რომ ცოცხალი პროდუქტები უფრო გემრიელია ასეთ დაწესებულებაში.
იგივე ხდება, თუ სტუმრებს შეფ-მზარეულისგან კერძს შესთავაზებთ. კლიენტებს აუცილებლად მოისურვებენ სცადონ, რადგან ასეთ შეკვეთას თავად მაესტრო გააკეთებს და მოიტანს.
რა თქმა უნდა, არის შემთხვევები, როდესაც რესტორნები სტუმრებს ასეთ სიურპრიზებს უწყობენ, მაგრამ ყველაზე ხშირად კერძებს შეფ-მზარეულის სახით შენიღბული მიმტანი გამოაქვს.
კერძები სწრაფად ამოიღება
მიმტანი სწრაფად წართმევს ყველა თეფშს, თქვენ კი ცარიელ მაგიდასთან დარჩებით. ეს არის გარკვეული პლუსი იმისა, რომ თქვენ არ უნდა იჯდეთ სუფრასთან კერძების გროვით, მაგრამ აქაც არის ხრიკები. მიმტანი სწრაფად წართმევს ყველა თეფშს, თქვენ კი ცარიელ მაგიდასთან დარჩებით. შედეგად, თქვენ გექნებათ შეგრძნება, რომ ცოტა რამ შეუკვეთეთ და თქვენთვის არასასიამოვნოა ცარიელ მაგიდასთან ჯდომა. ამიტომ ისევ იყიდეთ საკვები.
