ცხარე აჯიკა არის ცხარე აფხაზური სუნელი, რომელიც მზადდება წითელი წიწაკის, კაკლის, მარილისა და სანელებლებისგან. ტრადიციულად, მის შემადგენლობაში არ არის პომიდორი, მაგრამ დიასახლისები ხშირად ამჯობინებენ აჯიკის მომზადებას პომიდორთან ერთად - ამ გზით ის უფრო ნაზი ხდება, იძენს სასიამოვნო ტკბილმჟავე გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 3 კგ პომიდორი;
- 50 გრამი ნიგოზი;
- 1-2 ცხელი წიწაკა;
- 250 გრამი ნიორი;
- 250 გრამი პიკელებული ვაშლი;
- ქათმის ფესვი;
- სტაფილო;
- კამა
- ოხრახუში გემოვნებით;
- 3 სუფრის კოვზი ძმარი (9%);
- მარილი;
- რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სჯობს წინასწარ მოამზადოთ პროდუქტები ადიკასთვის. ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ აიღოთ წითელი, ყვითელი ან მწვანე), ასევე ცხარე წიწაკის კერძი, მოაცილეთ ღეროები და თესლი, ჩამოიბანეთ და კარგად გაშრეს. უკეთესია პომიდვრის კანი: ამის გაკეთება, ჩადეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და კანი ადვილად ჩამოიშლება.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ ყველა პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში: პომიდორი, წიწაკა, ნიორი, მწვანილი, თხილი. თუ არ გაქვთ ცხელი წიწაკის ქოქოსი, დაუმატეთ ჩვეულებრივი და შავი წიწაკა. მოაყარეთ მარილი და დაასხით 9% ძმარი (3 სუფრის კოვზი).
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ აჯიკა პომიდვრისგან მოაწყოთ. ამისათვის გახეხეთ და გახეხეთ დიდი ჭაბურღილის ფესვები (1 კგ პომიდვრისთვის - 300 გრამი ხაჭო). იმისათვის, რომ არ "იტიროთ", უმჯობესია გამოიყენოთ ელექტრო ხორცსაკეპი მანქანა, დაფაროთ გახეხილი მასა პლასტიკური ტომარით. გაწმენდილი წიწაკა და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ კვერნა, მწვანილი, ძმარი, მარილი.
ნაბიჯი 4
მოხარშული აჯიკა შეინახეთ მაცივარში, ის მზად იქნება გამოსაყენებლად მომზადებიდან ერთი დღის შემდეგ. რაც უფრო მჭიდროდ არის დახურული სახურავი, მით უფრო მეტხანს დარჩება სუნელის სიმყარე და პიკანტურობა, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს რამდენიმე თვისა.
ნაბიჯი 5
მთელი ზამთრის განმავლობაში ადიკის დასაწყობებლად, პროდუქტის უფრო სრულყოფილი დამუშავება დაგჭირდებათ. 3 კგ პომიდვრისთვის დაგჭირდებათ 200 გრამი სტაფილო, 0,5 კგ ბულგარული წიწაკა და პიკელებული ვაშლი, 100 გრამი ნიორი. გაატარეთ ეს პროდუქტები ხორცსაკეპ მანქანაში, დაასხით 250 გრამი მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ძმარი, ნიორი, შაქარი, მარილი, სუნელები გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ, მოვხარშოთ და ჩავალაგოთ სუფთა ქილებში. გაასტერილეთ ქილა 10 წუთის განმავლობაში და გადაახვიეთ. სათანადო მომზადების შემთხვევაში, ასეთი ადიქა ინახება ერთზე მეტ სეზონზე.
