ხახვი უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებს ნებისმიერ კერძს. ხახვი შეიცავს უამრავ მაკრო და მიკროელემენტებს, ფიტონციდებს, ვიტამინებს. ფრინველისგან მეორე კურსების მომზადებისას, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით - ყველაზე ეგზოტიკური სანელებლების შემადგენლობაში, სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად. უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი გზა, რომ გულიანად და გემრიელ ლანჩს მოაწონოთ თქვენი ოჯახი, არის ხახვით ჩაშუშული ქათმის მომზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- ერთი ქათმის კარკასი;
- ნახევარი ქათამი ან ქათამი ბულიონისთვის;
- 3-4 დიდი ხახვი;
- 2 ჭიქა ქათმის ნახარში
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- ალუბლის 5 ბარდა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არჩევა "სექსუალურ" ქათამს (დაახლოებით 18 თვის ასაკში) მოხარშვისთვის. ზრდასრული ქათმის გამორჩეული თვისებები შემდეგი იქნება: ხორცი მოყვითალო, კანივით. კანი ყოველთვის უფრო სქელი და ცხიმიანი იქნება, ვიდრე ქათმის.
ნაბიჯი 2
ბულიონისთვის წინასწარ მოხარშეთ ცალკე მომზადებული ქათმის ან ქათმის ხორცი, ტრადიციული სანელებლების გამოყენებით.
ნაბიჯი 3
გამზადებული ქათმის ხორცი გაყავით თქვენთვის ნაცნობ ნაწილებად, მარილად.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ მოსახერხებელი საჭმლის საჭმლის საჭმლის მომზადება. საუკეთესო ვარიანტია თუჯის იხვი. მისი ლითონი ნელა თბება, მაგრამ შემდეგ ის ძალიან კარგად ინარჩუნებს ჩაქრობისთვის საჭირო ტემპერატურას.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქათმის ნაჭრები იხვიზე.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით მზა ქათმის ბულიონი კონტეინერში ხორცით, გააჩერეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროულად მოაცილეთ ქაფი.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი ხახვი ნაჭრებად და დაამატეთ ქათმის ნაჭრებს. დადგით ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
Braising ბოლოს, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და allspice.
