ხალხი უძველესი დროიდან იყენებდა თეთრ ძმარს. ამ პროდუქტის შესახებ პირველად მოიხსენიება ბაბილონი. მისი მკვიდრნი იყენებდნენ ძმარს არა მხოლოდ საკვებში დანამატად, არამედ კონსერვანტად.
თეთრი ძმარი და მისი თვისებები
ძმარი არის პროდუქტი, რომელსაც იყენებენ სოუსების, მწნილის, მარინადების დასამზადებლად. მაგრამ მისი გამოყენების სფერო ამით არ შემოიფარგლება. უძველეს დროში ხალხმა შეამჩნია, რომ ყურძნის ღვინო, თუ მომზადების შემდეგ არ დაიხრჩო, მჟავე ხდება და მძაფრი სუნითა და მჟავე გემოთი პროდუქტად იქცევა. ძმრის წარმოების ეს მეთოდი დღესაც გამოიყენება. პროდუქტი განსაკუთრებით პოპულარულია ფრანგთა შორის, რომლებიც მას "vinaigre" უწოდებენ, რაც ფრანგულად ნიშნავს "მჟავე ღვინოს".
წარმოშობის მიხედვით, ძმარი იყოფა 2 ტიპად: ბუნებრივი და სინთეზური. სინთეზური პროდუქტი ხშირად მზადდება არომატიზატორებით. ბუნებრივი ძმარი უფრო ღირებულია და უფრო მაღალი ღირებულება აქვს. ძმარმჟავას ბაქტერიები ფერმენტაციას უწევენ საკვებს, რის შედეგადაც მკვეთრი სუნით იქმნება კასტიკური ნივთიერება. ვაშლი, ყურძენი, ალაო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეული. შედეგი არის ვაშლი, ღვინო, ალაო, ბალზამიანი ძმარი. ბრინჯი, ლერწამი, ხილი და კენკრა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეული ბუნებრივი პროდუქტის წარმოებისთვის.
თეთრი ძმარი არის პოპულარული ტიპის ძმარი და წარმოადგენს მიკრობიოლოგიური სინთეზის პროდუქტს. იგი მიიღება ლუდის ვორტის დუღილით. იმისთვის, რომ მან გამჭვირვალობა შეიძინოს, იგი ექვემდებარება მრავალეტაპიან განწმენდას. პროდუქტის სახეობაა თეთრი ღვინის ძმარი, რომელიც მიიღება მშრალი თეთრი ღვინის დუღილით. წარმოების პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული სრული დაჟანგვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხდება ალკოჰოლის სრული დაშლა წყალში და ნახშირორჟანგად.
თეთრი ძმარი აქვს მძაფრი სუნი და მჟავე გემო. ეს არის გამჭვირვალე, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მოყვითალო ელფერი. გაწმენდის შემდეგ, მისი გარეგნობა ცოტათი განსხვავდება ჩვეულებრივი სუფრის ძმრისგან, მაგრამ ეს სხვადასხვა პროდუქტია. სუფრის ძმარი მიიღება კონცენტრირებული ძმრის ესენციის განზავებით, ხოლო თეთრი ძმარი მიიღება ბუნებრივი ნედლეულის დუღილით. სუფთა ან გაზავებული ესენციებისგან განსხვავებით, თეთრი ძმარი შეიძლება შეიცავს ძმარმჟავას, ნაერთებს, როგორიცაა:
- ლიმონმჟავა, ვაშლის, რძემჟავა;
- ალდეჰიდები;
- ეთერები.
ყველა ეს ნივთიერება პროდუქტს აძლევს სპეციფიკურ არომატს.
თეთრი ძმრის წასმა
თეთრი ძმარი გამოიყენება სამზარეულოს დროს, მაგრამ არა ისე ფართოდ, როგორც ვაშლის ძმარი ან სუფრის ძმარი. ამ პროდუქტს აქვს განსაკუთრებული გემო, ამიტომ ყოველთვის არ შეიძლება მისი დამატება სალათებსა და სხვა კერძებში. თეთრი ძმარი კარგად მუშაობს ხილისა და ბოსტნეულის შენარჩუნებისთვის. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია პროპორციების დაცვა. თუ რეცეპტი გულისხმობს გარკვეული კონცენტრაციის პროდუქტის გამოყენებას, ჯერ უნდა შესრულდეს მარტივი გაანგარიშება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატოთ თეთრი ძმარი სწორი რაოდენობით.
ნივთიერება ხელს უწყობს საყოფაცხოვრებო პრობლემების მოგვარებას. სოდაში შეზავებული, ის შესანიშნავად ასუფთავებს გაზქურის ზედაპირს, კერამიკულ ფილებს. თეთრი ძმარი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ თქვენი სანტექნიკა საუკეთესო მდგომარეობაში, დროდადრო წაშლით.
პროდუქტს აქვს გამათეთრებელი და სადეზინფექციო თვისებები. ეს ხელს უწყობს უსიამოვნო სუნი. თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ მასთან ქსოვილის პატარა ნაჭერი და წაშალოთ ჭრის დაფები და სხვა პრობლემური ზედაპირი. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ ოთახში თევზის აკვიატებული სუნიც კი მოიშოროთ.
თეთრი ძმარი გამოიყენება ლაქების მოსაშორებლად და ტანსაცმლის მსუბუქად გაუფერულებისთვის. შეგიძლიათ შეურიოთ წყალს 1: 1 თანაფარდობით და წაისვათ ლაქაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ან დაასველოთ მასში ნივთი და შემდეგ დაიბანოთ. ეს ნარევი ხელს უწყობს ოფლის უსიამოვნო სუნი, blouse და მაისურები ოფლის ლაქები.სარეცხი მანქანას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ძმარი ყოველ რეცხვაზე. იგი უბრუნებს სიკაშკაშეს ნივთებს და მოქმედებს, როგორც ანტისტატიკური საშუალება. შეგიძლიათ ძმარი დაამატოთ ყოველ ჯერზე, როდესაც სარეცხს ირეცხავთ. ეს შეინარჩუნებს ქსოვილების ფერს და მოიშორებს უსიამოვნო სუნს. პროდუქტი ასევე გამოიყენება სახლში ბუნებრივი მასალების ხატვისთვის. ამ შემთხვევაში, იგი მოქმედებს, როგორც ფიქსატორი, აფიქსირებს საღებავს ქსოვილის ბოჭკოებში.
იმისათვის, რომ ქვაბი უფრო სუფთა იყოს და გაბრწყინდეს, შეგიძლიათ დაასხით წყალი, დაამატოთ ცოტაოდენი თეთრი ძმარი, დადოთ ცეცხლი და მიიყვანოთ ადუღებამდე. პროდუქტი გამოიყენება რკინის გამოსაწმენდად. შეგიძლიათ დაასხით ძმარი წყლის ნაწილში, ჩართოთ ორთქლის რეჟიმი და 10 წუთით დააყენოთ რკინა ვერტიკალურ მდგომარეობაში, შემდეგ კი დაასხით სითხე ავზიდან. მაგრამ ეკონომიკური მიზნებისთვის ბუნებრივი დუღილის პროდუქტის გამოყენება მიზანშეწონილი არ არის. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ უფრო იაფი სინთეზური ძმარი და ეფექტი იგივე იქნება.
თეთრი ძმრის გამოყენება შეიძლება სამკურნალოდ. დიეტოლოგები გირჩევენ, იგი გაზავებული დალიოთ, თუ დაიცავთ გარკვეულ დიეტებს და სხეულის გაწმენდის პროცესში. ბუნებრივი გაზავებული ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხეულის მოსაშორებლად, როდესაც ტემპერატურა იზრდება. პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:
- ამცირებს შაქრისა და ქოლესტერინის კონცენტრაციას სისხლში;
- ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას;
- კარგი ანტისეპტიკური საშუალებაა.
თეთრი ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეჭეჭების, კანის სოკოვანი ინფექციების სამკურნალოდ. იგი გამოიყენება მარილის დეპოზიტების, პოდაგრის და ქრონიკული დაღლილობის დროს. მაგრამ პროდუქტის ნებისმიერი გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის საჭიროა ექიმთან წინასწარი კონსულტაცია. ეს განსაკუთრებით ეხება შიდა მიღებას. ხსნარის კონცენტრაციის არასწორმა გაანგარიშებამ ან რეკომენდაციების შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები. ასევე არსებობს გამოყენების უკუჩვენებები. ძმარი არ უნდა მიიღონ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებმა, კუჭის წყლულები. პროდუქტი უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე, ამიტომ მისი გამოყენების შემდეგ აუცილებელია პირის ღრუს ჩამოსხმა.
თეთრი ძმარი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, დაამატეთ იგი ლოსიონებში პრობლემური კანისთვის, მაგრამ მცირე რაოდენობით. პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ეფექტური თმის გამრეცხი. პირველ რიგში, საჭიროა წყალთან ერთად განზავდეს 1: 1 თანაფარდობით და ჩამოიბანოთ თმა შამპუნის გაკეთების შემდეგ, რათა მშვენიერი ბრწყინავს.
როგორ შევცვალოთ თეთრი ძმარი
თუ თეთრი ძმარი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა პროდუქტები მასზე, აქცენტი გააკეთოთ აპლიკაციაზე და მოსალოდნელ შედეგზე. მარინადების, სალათის გასახდელი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სინთეზური სუფრის ძმარი ან გაზავებული არსი. პროდუქტი წინასწარ გაზავეთ წყლით. ძმარმჟავას კონცენტრაცია თეთრ ძმარში არის მხოლოდ 4-5%, ამიტომ 9% სუფრის ძმარი გამოყენებამდე უნდა განზავდეს წყლით 1: 1 თანაფარდობით.
ლიმონის წვენი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაქების ან უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად. ამ პროდუქტს შეგიძლიათ დაამატოთ სალათები ძმრის ნაცვლად. სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ სოდა ჩააქროთ ლიმონის წვენით ან კეფირით. ლიმონმჟავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძმრის შემცვლელი საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის. ის კარგად ხსნის კირქვას.
თეთრი ძმრის შენახვა
იმისათვის, რომ თეთრი ძმარი დიდხანს შეინარჩუნოს თავისი თვისებები, უნდა შესრულდეს შემდეგი პირობები:
- დახურეთ ბოთლი პროდუქტით რაც შეიძლება მჭიდროდ;
- შეინახეთ ძმარი გრილ, ბნელ ადგილას, მაგრამ არა მაცივარში;
- უპირატესობა მიანიჭეთ პროდუქტს მინის ჭურჭელში, ვინაიდან პლასტმასის ბოთლები შეიძლება დროთა განმავლობაში დეფორმირდეს, ლითონის ქილასაც შეუძლია დაჟანგვა.
თეთრი ძმარი შედარებით უსაფრთხოა, რადგან მისი ძმარმჟავას კონცენტრაცია მხოლოდ 4-5% -ს შეადგენს, მაგრამ პროდუქტი არ უნდა იქნეს დაცული ბავშვებისთვის.თუ დროთა განმავლობაში მან მიიღო მკვეთრი უსიამოვნო გემო, შეიცვალა ფერი, იგი უნდა განადგურდეს მისი საკვებით ან სამედიცინო მიზნებით გამოყენებიდან.
