გახვრეტილ ხიზილალს ძალიან დელიკატური გემო აქვს. ამიტომ გურმანებს შორის ასე აფასებენ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში, მათი ერთ-ერთი დადასტურებული რეცეპტის გამოყენებით.
თევზის კვერცხები თავდაპირველად გვხვდება მცირე საკვერცხეებში და დაფარულია ფილმით. საკმაოდ ხშირად ისინი ეკრანზე (სპეციალური საცერი) ირეცხება და შემდეგ მარილდება. შედეგად, ხიზილალას ბრეაკოუტ ხიზილალს უწოდებენ. მისი მომზადება თავად შეგიძლიათ, თავად თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტის არჩევით.
კლასიკური ბრეაკოუტ ხიზილალა
კლასიკური მეთოდის მიხედვით გარღვევის ხიზილალის მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მას ოდნავ დამარილებული გემო ექნება. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ შემდეგი:
- წვრილი სუფრის არაიოდიზირებული მარილი - 80 გ;
- ნებისმიერი თევზის საკვერცხეები - 1 კგ.
აიღეთ მინანქრის ტაფა, დააფიქსირეთ ბადე, რომელსაც თეთრეულისა და ბამბის ძაფებისგან აქვს გაკეთებული წვრილი ბადეები. სასურველია, რომ იგი ხის ჩარჩოთი იყოს გამაგრებული. ეს საშუალებას მოგვცემს უკეთესი ხიზილალის ტესტირება. შემდეგი, მოათავსეთ მოედანი mesh. ნაზად დაიწყეთ მათზე დაჭერით. მნიშვნელოვანია, რომ კვერცხუჯრედები დაიწყოს ფილმიდან ჩანთებიდან. სპატულის საშუალებით შეგიძლიათ მათ ქსელში გადაადგილება.
შეავსეთ ხიზილალა მარილის საჭირო რაოდენობით. ხის კოვზის ან ფლაერის გამოყენებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი ნარევი. შემდეგ აიღეთ თასი (არ უნდა იყოს ლითონისგან დამზადებული), მის ბოლოში ჩამოაყალიბეთ ტილო, თავზე დადეთ ხიზილალა. აუცილებლად გაათბეთ კოვზით. შემდეგ გადააფარეთ ტილოს ფენა და შედგით მაცივარში 4 დღის განმავლობაში. ეს უნდა დამარილდეს 0-დან 5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. უმჯობესია გამოსაყენებელი ხიზილალის გამოყენება მწვანილთან და ლიმონთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გასქელებულ კრემთან და არაჟანთან ერთად.
მარცვლოვანი ხიზილალა
მარცვლოვანი ხიზილალის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
- სუფრის მარილი (იოდის გარეშე) - 100 გ;
- საკვერცხეები ნებისმიერი თევზიდან - 1 კგ.
აიღეთ კონტეინერი და დადეთ ეკრანი ან წვრილი საცერი. შემდეგი, შეიზილეთ ხვრელები მასში. ჩაასხით დაშლის ხიზილალა მცენარეული ზეთით. საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი და შემდეგ დაიწყეთ მარილის დამატება თანდათანობით. დაფარეთ კონტეინერი პლასტმასის შესაფუთით და შედგით მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
სასარგებლო რჩევები
თუ გსურთ პერფორირებული ხიზილალა იყოს საშუალო დამარილებული, მაშინ 1 კილოგრამი ხელთაა, 150 გრ მარილი უნდა გამოიყენოთ. თუ გსურთ ასეთ დელიკატესს პიკანტური გემო მიანიჭოთ, მომზადებისას დაუმატეთ რამდენიმე ბარდა შავი ბუჩქი.
