კაპონატა ერთგვარი იტალიური ხიზილალაა. კაპონატა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთავარი კერძი ან საჭმლის სადღეგრძელო, როდესაც შემწვარი პურის ნაჭერზე მიირთმევენ.
Ეს აუცილებელია
- • 2 ბადრიჯანი;
- • 1 ხახვი;
- • 2 ტკბილი წიწაკა;
- • ნიახურის 3 ღერო;
- • 500 გრ პომიდორი;
- • 3 ს.კ. დამარილებული კაპერის კოვზები;
- • 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- • ნახევარი ქილა ზეთისხილი;
- • 3 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი (თეთრი);
- • გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი (გემოვნებით);
- • ზეითუნის (ან მცენარეული ზეთი) შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის მომზადებამდე გარეცხილი და გამხმარი პირსახოცით. ბადრიჯნის ყუნწებს აჭრიან, რის შემდეგაც ისინი კუბიკებად დაჭრიან დაახლოებით 1x1 სმ. დაჭრილ ბადრიჯნებს აყრიან თასში, აადებენ მარილს და თავზე ადებენ დატვირთვას (ქილა წყალს ან წყლის ფირფიტა).
ნაბიჯი 2
ნიახური დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თესლს მოაცილებენ წიწაკას და წიწაკას დაჭრიან საშუალო კუბიკებად. პომიდორს აცხელებენ მდუღარე წყალში და ასუფთავებენ კანს, შემდეგ ჭრიან მეოთხედებად, საიდანაც თესლს იღებენ. პომიდვრის მეოთხედი, თესლისგან გაწმენდილი, დაჭრილია მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ზეთს ასხამენ ღრმად გახურებულ ტაფაში (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი), წინასწარ ამატებენ წვრილად დაჭრილ ხახვს, რომელიც შემწვარი ხდება გამჭვირვალედ. კაპერს, ნიახურს და ზეთისხილს ემატება შემწვარი ხახვი, მიღებული ნარევი შემწვარია 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
წიწაკა ემატება ნარევს frying პანში, შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში, პომიდორი ემატება მათ. ტაფაზე შინაარსი შემწვარია, სანამ წიწაკა არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 5
ბადრიჯანი შემწვარი ხდება სხვა ტაფაში, რომელიც ჯერ მარილისგან უნდა ჩამოიბანოთ. ბოსტნეულის დანარჩენ ბოსტნეულს ემატება მზა ბადრიჯანი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში შერეული და ჩაშუშული, რის შემდეგაც ბოსტნეულს ასხამენ შაქარს და ღვინის ძმარს ასხამენ. ბოსტნეული ნაზად არის შერეული, ასხურებს ფიჭვის კაკალს და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 6
პურის მისაღებად ნებისმიერი პურის ნაჭრები უნდა გაშრეს გრილზე, ტოსტერში ან უბრალოდ მშრალ ტაფაში. ამის შემდეგ, ბოსტნეულს აყრიან პურს, ამშვენებენ რეჰანის ფოთლებით და ემსახურებიან სუფრას.
