ნეკერჩხლის სიროფი არის შაქრის ნეკერჩხლის, შავი ნეკერჩხლის ან წითელი ნეკერჩხლის შესქელებული წვენი. ჩრდილოეთ ამერიკაში მზარდი ხეები შესაფერისია წვენის აორთქლებისთვის. თავად მცენარე შეიძლება იყოს გიგანტური ზომის, დიამეტრის ერთ მეტრს და სიმაღლეს 30 მეტრს მიაღწევს.
ნეკერჩხლის სიროფის ისტორია
ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელები, სანამ ევროპელები ფეხს დაადგამდნენ თავიანთ მიწაზე, იყენებდნენ ნეკერჩხლის წვენს სიროფის, სასმელების და შაქრის მოსამზადებლად. წვენი ევროპელმა პირველმა მკვიდრებმა დააფასეს, ამიტომ ამ უკანასკნელებმა მკვიდრი მოსახლეობისგან შეგროვებისა და მომზადების მეთოდი მიიღეს.
ნეკერჩხლის სიროფის მომზადება
იმ შორეული დროიდან რეცეპტი და მომზადების მეთოდი პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა. ადრე გაზაფხულზე შემგროვებლები ქმნიან მცირე ხვრელებს 5 სმ სიღრმეზე ხეებში. მათში მილები ან ღარებია ჩასმული, რომელთა მეშვეობით წვენი კონტეინერებში გადაედინება. შედეგად მიღებული ნედლეული აორთქლდება მანამ, სანამ მასა არ მიიღებს საჭირო კონსისტენციას. ერთი ლიტრი ლეგენდარული სიროფის დასამზადებლად საჭიროა 40 ლიტრი ნეკერჩხლის წვენი. წარმოების ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ის არ ზიანს აყენებს ხეს და საშუალებას იძლევა მრავალი წლის განმავლობაში ერთი ღეროდან მოსავლის აღება.
ინდუსტრიის ცალკეული სეგმენტია ნეკერჩხლის სიროფის წარმოება კანადაში, სადაც ნეკერჩხალმა განსაკუთრებული პატივისცემა დაიმსახურა და ეროვნულ დროშასაც კი ამშვენებს. ძირითადი საწარმოო ობიექტები კონცენტრირებულია კვებეკის პროვინციაში.
ნეკერჩხლის წვენის მოსავლის სეზონში, კვებეკში ტარდება შაქრის ქოხის დღესასწაული. ყველა რეკრეაციული ღონისძიება ტარდება ტყეში, თავშეყრის ადგილას. სუფრას ტრადიციულად მიირთმევენ ომლეტს სიროფით დაყრილი, ლობიო ტკბილი სოუსით და ნეკერჩხლის სიროფით მოხარშული ლუდითაც კი. ნეკერჩხლის კარამელებს, რომლებიც ძალიან ჰგავს რუსულ "კოკერებს", განსაკუთრებული სიყვარული აქვთ ბავშვების მიმართ.
სხვადასხვა სიროფია საჭირო, სხვადასხვა სიროფი მნიშვნელოვანია
ნეკერჩხლის სიროფი გარეგნულად ჰგავს ახალ თაფლს და აქვს სხვადასხვა ჩრდილები. ყველაზე სურნელოვანია მუქი ქარვა; მისი მოსამზადებლად, ნედლეულის აღება ხდება სეზონის ბოლოს. დუღილის პროცესში, სტადიიდან გამომდინარე, მიიღება ნეკერჩხლის თაფლი, შაქარი და კარაქი.
ძნელად წარმოსადგენია ამერიკული და კანადური სამზარეულო ნეკერჩხლის ტკბილი ბლანტი მასის გარეშე; მას მიირთმევენ ბლინებთან, ბლინებთან, ნაყინთან, ვაფლებთან და იყენებენ ბოსტნეულის, ხორცის კერძების, ცომეულის და სოუსების დამატებით ინგრედიენტად.
როგორც ბუნებრივი პროდუქტი, ის არ შეიცავს რაიმე სახის კონსერვანტებს და საღებავებს. ეს არის მინერალების, B ჯგუფის ვიტამინების შესანიშნავი წყარო. პოლიფენოლების შემცველობის წყალობით, ეს ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა და კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლასაც. მან დაადასტურა მისი ეფექტურობა, როგორც ბუნებრივი იმუნოსტიმულატორი, აძლიერებს პოტენციალს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.
