იდეის დაჭერა ძალიან რთულია, რადგან ის ეშმაკური და ძალიან ფრთხილად თევზია. მას პატივს სცემდნენ ძველი რუსის დროიდან. იდეალური კერძები ძალიან კმაყოფილია და მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ მოხარშოთ იდეა ჭაბურღილთან ერთად, აიღეთ ნახევარი კილოგრამი თევზი, გააცალეთ ის სასწორიდან, გამოწურეთ და დაჭერით ნაწილებად. შემდეგ გახეხეთ ქაშაყი წვრილ სახეხზე. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ქვაბში ისე, რომ იგი დაფაროს ფსკერზე. განათავსეთ ქათმის 1/3 ქვაბი, შემდეგ ფენაში ჩაყარეთ იდეის დაჭრილი ნაჭრები. თევზის პირველ რიგს მოაყარეთ კვერნა. თევზის კიდევ ორი მწკრივი მოათავსეთ ანალოგიურად, თითოეულ მათგანს მოათავსეთ ქათამი. მოაყარეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით. ჩაასხით ქვაბში 500 გრამი წყალი და გააჩერეთ თევზი სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბულიონი დაასხით ფართო ფსკერის ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. კარგად წაუსვით ზეთში, აადუღეთ და თევზს დაასხით მიღებული სოუსი. გააგრძელეთ იდეის ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
თუ გსურთ შემწვარი იდეის მირთმევა, მოხარშეთ პურის ბალახში. ამისათვის მიიღეთ საშუალო ზომის იდეა, კანი და ნაწლავები. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქსოვილით. თევზი მოაყარეთ წიწაკით და მარილით, და გაატარეთ ფქვილი. გატეხეთ ერთი ქათმის კვერცხი თასში, დაამატეთ 50 მლ რძე და ათქვიფეთ. დაასველეთ თევზის კარკასის შედეგად მიღებული ნარევი და გააბრტყელეთ 1/2 ჭიქა დაქუცმაცებული ფუნთუშა. გაათბეთ ტაფა და დაამატეთ მას 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. შეწვით იდეა ერთ მხარეზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი და შეწვით იგივე დროის განმავლობაში. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით და მორთეთ ოხრახუშით.
ნაბიჯი 3
იდეის დასაცხობად აიღეთ 500 გრამი ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. შეწვით მზესუმზირის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. სანამ იდეა შემწვარია, აურიეთ ორი ბულგარული წიწაკა მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. დაჭრილი წიწაკა თხელ ნაჭრებად. შემდეგ, გახეხეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით რაც შეიძლება პატარა. ცალკე ტაფაში ხახვი და წიწაკა მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთში. ამათ დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და გააგრძელეთ ფრაის გაკეთება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. გახეხეთ frying ერთი ჭიქა მდუღარე წყალში, მარილი გემოვნებით და წამოადუღეთ. მიიღეთ stewpan და grease იგი მზესუმზირის ზეთი, ქმნის იდეა და დაფარავს შედეგად ბოსტნეულის სოუსით. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
