ალბათ გახსოვთ გასაოცარი ბებიანი ნაჭდევები თქვენი ბავშვობიდან. შემდეგ მას აცხობდნენ მოცულობითი საბჭოთა ფორმებით და ისინი ყველა სტანდარტული იყო - ვარსკვლავები, გულები, დათვები. დღეს კი არსებობს იგივე შესაძლებლობა, თავი ასიამოვნოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ტრადიციული და გემრიელი ორცხობილებით. ახლა მხოლოდ ფორმების შეძენა შეგიძლიათ, როგორც თქვენს გულს სურს. ბევრი ხელნაკეთი ფუნთუშეული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ასეთი ცხობის მთავარი საიდუმლოებები უცვლელი რჩება.
მიუხედავად იმისა, გაქვთ თუ არა იშვიათი საბჭოთა ფუნთუშების საჭრელი, ან ახლახან იყიდეთ ახალი, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება გამოსაყენებლად. ახალი ფორმები ან ფორმები, რომლებიც დიდი ხანია არ გამოუყენებიათ, ასევე ფორმები წვის კვალით, ჭვარტლს კარგად უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის გამოიყენეთ საწმენდი გელები.
ფორმების გასაწმენდად არ არის რეკომენდებული ფხვნილებისა და რკინის ღრუბლების გამოყენება.
გაწმენდის შემდეგ, მოხარშეთ ობის წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გამოცხობის დაწყებამდე ფორმა კარგად უნდა წაუსვათ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს და გაათბოთ, რადგან ცომი მხოლოდ ცხელ ფორმებშია ჩაყრილი. არსებობს ორგვარი ნაჭდევის საჭრელი: გაზზე და ღუმელში ცხობაზე. როგორც წესი, გაზის საცხობად გამოიყენება მოცულობითი, სქელი კედლის საცხობი კერძები. თხელი ფორმები იდება ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
ასევე მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი. ხელნაკეთი ფუნთუშების დამზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტი არსებობს. მთავარია ყველა პროპორციის მკაცრი დაცვა. თქვენი ნამცხვრების - ხრაშუნა, ორცხობილა ან მტვრიანობა - დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ და რა რაოდენობით არის შეზავებული კარაქი შაქართან და ფქვილში.
ძალიან მნიშვნელოვანია ზეთის სწორად მომზადება. ცხობისთვის ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება კარაქი, ზოგიერთში კი მარგარინი. არ დადოთ ისინი გაზქურაზე, თორემ ფუნთუშები ძალიან ცხიმიანი გამოდგება.
გამოყენებული ზეთი უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება სქელი კრემი. ამის გაკეთება, ზეთი ამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. თუ გსურთ უფრო სწრაფად დნება, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ფორმაში ხელნაკეთი ორცხობილის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული რეცეპტი.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- მარგარინი 1 შეფუთვა - 250 გ;
- არაჟანი 15% ცხიმი - 200 გ;
- 3 კვერცხი (ცილები უნდა გამოიყოს გულიდან);
- მარილი (დანის წვერზე);
- ჩაის სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი);
- ძმარი (1 ჩაის კოვზი);
- ვანილინი, ქიშმიში გემოვნებით.
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, შეურიეთ გულყვითელას შაქარი და კარგად აურიეთ მარგარინი ფქვილში. შემდეგ შეუთავსეთ ყველაფერი, დაამატეთ ვანილინი, ქიშმიში გემოვნებით, მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე. გახურებულ ფორმებში უნდა მოათავსოთ ცომი თხელ ფენად და მოაცილოთ ზედმეტი კიდეების გარშემო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედმეტი დაწვა.
ცხობის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი საცხობი კერძი გაქვთ. თუ ფუნთუშებს აცხობენ გაზზე, მაშინ ფორმა კარგად უნდა გაათბოთ ორივე მხრიდან, სანამ კარაქი არ დუღდება, შემდეგ წამოაყენეთ ცომი და თითოეულ მხარეს გამოცხობის დრო უნდა იყოს 1 – დან 3 წუთამდე. კიდევ ერთხელ, ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია ფორმა და რა მასალისგან არის დამზადებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია დაწვა თავიდან აიცილოთ. გაზქურიანი ორცხობილა ცხვება ძალიან სწრაფად, ამიტომ რამდენჯერმე ფრთხილად შეამოწმეთ.
თუ ფორმა თხელია და ფუნთუშებს ღუმელში აცხობენ საცხობ ფორმაზე, მაშინ გამოცხობამ 10-15 წუთი უნდა მიიღოს. ღუმელები ასევე განსხვავებულია, ამიტომ აქ კონტროლი მნიშვნელოვანია.
ფორმებში უგემრიელესი ფუნთუშების კიდევ ერთი საიდუმლო მათი სწორი გაგრილებაა. ცხელი ორცხობილა უნდა მოათავსოთ საცხობ ქაღალდზე, რომელიც მოაყარეთ გრანულირებულ შაქარს. გადააფარეთ ზემოდან თხელი თეთრეულის ქსოვილი.
ამ მარტივი წესების დაცვა დაგეხმარებათ მარტივად და სწრაფად გამოაცხოთ გემრიელი, დელიკატური ფუნთუშები ფორმებში, გთხოვთ, თქვენი ახლობლები და ახლობლები დელიკატესით. განსაკუთრებით მიმზიდველია შაქრის ცხოველები და ბავშვებისთვის განკუთვნილი ფიგურები.
