კვერცხის მირთმევა ქმნის ჩვენს ორგანიზმში ცილების ნაკლებობას. ამიტომ, ეს პროდუქტი ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია ადამიანის კვებისათვის. ყველაზე ხშირად კვერცხს მიირთმევენ მოხარშულად.
სხვადასხვა სახის კვერცხი (ქათამი, მწყერი და ა.შ.) შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს: ცილებს, ლეიცინს, ფოლიუმის მჟავას, ქოლინს და სხვ. ამავდროულად, ყოველთვის ჩნდება კითხვა: უნდა მოხარშონ თუ ნედლეულად მოიხმარონ ისინი?
მოხარშული კვერცხის ცილა მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და არ იწვევს რაიმე ზიანს. მაგრამ უმი კვერცხისგან, ის ნაწილობრივ რჩება სხეულში და შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადებები. ხარშვის დროს ზოგიერთი ვიტამინი იხსნება, რომელსაც შეიცავს ნედლი კვერცხი. მიუხედავად ამისა, მოხარშული კვერცხი ბევრად უფრო ჯანმრთელი და უსაფრთხოა საჭმელად. უფრო მეტიც, მათი კალორიების შემცველობა მხოლოდ 85 კკალს შეადგენს.
დუღილის დროს შეიძლება შემდეგი პრობლემა წარმოიშვას: რამდენ ხანში დგება კვერცხის მოხარშვა?
კვერცხის დუღილის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს: მაგრად მოხარშული, რბილი მოხარშული, ტომარაში.
რამდენად მოვხარშოთ რბილი მოხარშული კვერცხი
ამ მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ უახლესი კვერცხები. მათი შესამოწმებლად, ცივ წყალს ასხამენ ქვაბში და კვერცხებს აქვეითებენ. თუ ისინი მთლიანად ჩაიძირა ბოლოში, მაშინ ისინი სუფთაა. მაგრამ თუ ისინი გამოჩნდნენ, სავარაუდოდ, ისინი უკვე დამპალია. არ შეიძლება ასეთი კვერცხის ჭამა. ახალი კვერცხები ასევე შესანიშნავად იწმინდება.
ზოგადად, კვერცხის დამზადება მრავალფეროვანია. ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩასვათ ცივ წყალში, შეედინოთ სამზარეულოს ჭურჭელში და დადოთ ცეცხლზე. ამას ცივი შევსების მეთოდი ეწოდება. ამ შემთხვევაში, რბილი მოხარშული კვერცხის მისაღებად, მოხარშვის დროა წყლის ადუღებიდან 3-4 წუთი.
ან შეგიძლიათ კვერცხის ჩადება მდუღარე წყალში, ე.წ. ცხელ გარემოში. შემდეგ რბილი მოხარშული კვერცხის მომზადების დრო იქნება მხოლოდ ერთი წუთი. შემდეგ ისინი ცხელ წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში რჩებიან.
რამდენი კვერცხის მომზადება ტომარაში
კვერცხის მოსამზადებლად ეს ვარიანტი დიდად არ განსხვავდება ადრინდელი რბილი მეთოდით. მხოლოდ ცივი და ცხელი სამზარეულოს წუთების რაოდენობა უნდა გაგრძელდეს ერთი წუთით. მაშინ არ უნდა გააგრილოთ ისინი. ამ კერძს ცხლად მიირთმევენ.
რამდენი უნდა მოხდეს მაგრად მოხარშული კვერცხის მომზადება
კვერცხის ასეთი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ უახლესი კვერცხები, არამედ ისეთებიც, რომლებიც ცივ წყალში ჩაყრის, ოდნავ ჩამოდის ტაფის ფსკერზე. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი დაახლოებით 2-3 კვირის წინ დაანგრიეს, მაგრამ გაუარესების დრო ჯერ არ აქვთ.
ნებისმიერი მეთოდი იმუშავებს მაგრად მოხარშულ კვერცხზე. თუ ისინი ცივ წყალში მოათავსეს, მოხარშვის შემდეგ მოხარშვის დრო იქნება დაახლოებით 8-9 წუთი. ეს დამოკიდებულია კონტეინერზე, რომელშიც ისინი ადუღებენ და მასზე ცეცხლის ეფექტის სიძლიერეზე.
კვერცხის მდუღარე წყალში ჩასმისას, ადუღებენ 10 წუთს და აცილებენ შემდგომი გაგრილებისთვის. ეს გაცილებით გაამარტივებს მათგან ნაჭუჭის მოცილებას.
განურჩევლად იმისა, თუ როგორ ხდება კვერცხის მომზადება, მათ დიდი სარგებელი მოაქვთ არა მხოლოდ მოზრდილის, არამედ ბავშვისთვის.
