ქათმის მკერდი ძალიან პოპულარულია იმ ადამიანებში, ვისაც უყვარს სწორი ჭამა. ბევრმა იცის მისი მომზადება, მაგრამ ყველამ არ იცის რამდენ ხანს გასტანს ეს პროცესი.
ქათმის მკერდი ქათმის ყველაზე ჯანმრთელ და დიეტურ ნაწილად ითვლება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მას აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა ქათმის ყველა პროდუქტში და შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილებს. იგი ასევე შეიცავს სპილენძს, ფტორს, თუთიას, ნატრიუმს, კალციუმს, იოდს და სხვა ნივთიერებებს. განსაკუთრებით ქათმის მკერდი ფასდება მასში B ჯგუფის ვიტამინების შემცველობის გამო, რაც ნორმალიზებს მეტაბოლიზმს ადამიანის ორგანიზმში და მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ნაყოფის სწორ განვითარებას ქალის ორსულობის პერიოდში. ამიტომ, ითვლება, რომ ეს თეთრი ხორცი რეგულარულად უნდა მოიხმაროთ, კვირაში დაახლოებით 2-ჯერ.
ქათმის მკერდის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ არსებობს თავისებურებები. კერძოდ, მხოლოდ ბუნებრივი გზით შეიძლება მისი გალღობა. ამისათვის მოათავსეთ ქათმის მკერდი თეფშზე ოთახის ტემპერატურაზე. არ შეიძლება მისი გაწმენდა ცხელი წყლით გაყინვის პროცესის დასაჩქარებლად - ამით მისგან გაირეცხება ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტი.
ასევე განსხვავებულია ქათმის მკერდის მომზადებაში, რაც დამოკიდებულია მის შემდგომ გამოყენებაში. თუ იგი გამოყენებული იქნება სალათის დასამზადებლად ან მეორე კერძისთვის, ცხელ წყალში მოათავსებენ საჭმლის მოსამზადებლად. მასში ცილა იკლებს და ხელს უშლის ყველა სასარგებლო ვიტამინის გაქცევას. ამ შემთხვევაში, ამ პროდუქტის მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთია წყლის დუღილის შემდეგ.
თუ ქათმის მკერდი გამოიყენება წვნიანის დასამზადებლად, მაშინ მას ცივ წყალში ათავსებენ საჭმლის მოსამზადებლად, ხოლო ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტი იხსნება ბულიონში. ამ სამზარეულოს ვარიანტით, ქათმის მკერდი ადუღებულია 40 წუთის განმავლობაში.
ამ პროდუქტის მომზადების დროის შემცირების რამდენიმე გზა არსებობს. მოხარშვის წინ ქათმის მკერდი უბრალოდ დაჭრილია 2-3 სმ ზომის ნაჭრებად. ან ხორცი ძვლისგან გამოიყოფა და იწმინდება.
მკერდის მომზადების ხანგრძლივობის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია ქათმის ასაკი. გალღობილი ახალგაზრდა ქათამი ადვილად იკუმშება, ძველი ქათმისგან განსხვავებით. ამიტომ, პირველ შემთხვევაში, ქათმის მკერდი ბევრად უფრო სწრაფად მოხდება, ვიდრე მეორეში.
ხელნაკეთი ქათმისგან მიღებულ ქათმის მკერდს ცოტა ხანს დასჭირდება, ვიდრე მაღაზიიდან ჩამოტანილი. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო შეიძლება იყოს ერთ საათამდე.
