თუ კრევეტები და კიბორჩხალები უკვე საკმაოდ გავრცელებული პროდუქტია ჩვენს სუფრაზე, მაშინ მიდიები, საკვები ორცხობილა ნაჭუჭებში, ნაკლებად პოპულარულია მომხმარებლებში. ალბათ იმიტომ, რომ ბევრმა უბრალოდ არ იცის სახლში მიდიების მომზადების მეთოდები.
Ეს აუცილებელია
-
- 20 მიდიები;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 250 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 100 მლ წყალი;
- ¼ ნიახურის ფესვი;
- 150 გრ კარაქი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიდიის ხორცს იყენებენ სალათების, მადეზების, პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. სცადეთ ბოსტნეულთან ერთად მიდიები გააკეთოთ.
ნაბიჯი 2
მოხარშვის წინ ნიჟარები უნდა გაიხეხოთ ცივი წყლის ქვეშ და ცოტათი გახეხეთ დანით. გარდა ამისა, აუცილებელია ბოჭკოების პატარა, თმის მსგავსი შეკვრის ამოღება, რომლითაც მოლუსკი ერთვის ზღვის ფსკერის კლდოვან ზედაპირს. "წვერის" გასახსნელად საკმარისია მისი ძლიერად დაჭერა. მიდიის ხორცი ამას არ განიცდის.
ამის შემდეგ, ცოცხალი მოლუსკები ჩადეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალეთ იგი უცხო სხეულების და ქვიშის ნარჩენების მოსაცილებლად.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭერით ხახვი და ნიორი, გაწმენდილი სტაფილო და ნიახურის ფესვი, დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში.
გაახურეთ კარაქი დიდ ქვაბში და გააჩერეთ ბოსტნეული, ოხრახუში, ერთი კბილი ნიორი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი პილპილი.
ჩაასხით ქვაბში წყალი და მშრალი ღვინო, მარილი და ადუღეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაუშვით მზა მდუღარე ნაჭრები მდუღარე ნარევში და მოხარშეთ, დაფარეთ 7-10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყველა გარსი არ გაიხსნება. დროდადრო მოგიწევთ ტაფის შერყევა. შემდეგ მიდები ჩადეთ საწურში, ამოიღეთ გაუხსნელი, გახსენით დანარჩენი გარსი უფრო ფართო, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
