ყურძნის გაშენება და მისგან ყურძნის წვენის წარმოება რუსეთში სასმელად და ღვინის წარმოებისთვის დაიწყო მე -18 საუკუნეში, როდესაც პეტრე I- ის ბრძანებით, ამ სასწაული კენკრის პირველი ექსპერიმენტული პლანტაცია გაშენდა ვორონეჟის მახლობლად. დღეს ყურძენი წარმატებით იზრდება არა მხოლოდ სამხრეთით, არამედ შუა ზოლში. მისგან წვენის მოპოვების შესაძლებლობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ყურძნის სასარგებლო თვისებები მთელი წლის განმავლობაში.
ყურძნის წვენის შემადგენლობა
ყურძნის წვენი არ არის ისეთივე ჯანმრთელი, როგორც თავად ყურძენი, რადგან მისი წარმოების დროს იხსნება კანი და თესლი, შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. მაგრამ ის, რაც წვენში რჩება, საკმარისია, რომ იგი მკვებავი, სამკურნალო და ჯანსაღი სასმელად მივიჩნიოთ.
ყურძნის წვენს შეუძლია შიმშილის გრძნობა დიდი ხნის განმავლობაში შეაჩეროს - ის შეიცავს დაახლოებით 30% შაქარს, ამ ფორმით ყურძნის გამოყენების წყალობით, მისი სასარგებლო ინგრედიენტების შეწოვა ორჯერ უფრო სწრაფია და ისინი დაუყოვნებლივ შედიან სისხლის მიმოქცევა
ყურძნის წვენი შეიცავს ვიტამინებს: A, C, P, PP, B1 და B2, აგრეთვე მიკროელემენტებს: კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, კობალტს, რკინას, სილიკონს, გოგირდს, ქლორს, სპილენძს. ის შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს. მას აქვს მატონიზირებელი და გამაგრილებელი ეფექტი, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების მოცილებას. მისი შემადგენლობის 16 ამინომჟავებიდან 7 შეუცვლელია.
ყურძნის წვენი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ანეიტრალებს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას, ებრძვის დაბერების პროცესებსა და კიბოს უჯრედების წარმოქმნას. წვენი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინულ ნივთიერებებს, ხოლო შავი ყურძნის წვენი შეიცავს საღებავ პიგმენტს ანტოცინს.
ექიმები გვირჩევენ, რომ ყურძნის წვენი უფრო ხშირად გამოიყენონ მოხუცებმა ტვინის მუშაობის გასაუმჯობესებლად.
ყურძნის წვენის სასარგებლო თვისებები
ანთოცინის გამო, მუქი ყურძნის წვენი განსაკუთრებით სასარგებლოა და ქალებმა უნდა დალიონ ძუძუს კიბოს რისკის შესამცირებლად. პექტინის ნივთიერებებს აქვთ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებისა და სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის პლაკატების წარმოქმნის პრევენცია, ათეროსკლეროზის თავიდან აცილება და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების განვითარება. ვინაიდან ყურძნის წვენი შეიცავს უამრავ რკინას, ის უნდა იქნას გამოყენებული ჰემოგლობინის გასაზრდელად, ანემიით დაავადებული და ყველასთვის, რათა შეინარჩუნოს და აღადგინოს სიცოცხლისუნარიანობა.
მკაცრად იკრძალება ყურძნის წვენის დალევა მაღალ ტემპერატურაზე, ტუბერკულოზის, კუჭისა და ნაწლავის წყლულის გვიან ეტაპებზე.
ყურძნის წვენის რეგულარული გამოყენების ჩვენებებია ჭარბი წონა, რევმატიზმი, ტუბერკულოზის საწყისი ეტაპი, ნერვული სისტემის დაავადებები, ანემია, თირკმელების პრობლემები - ნეფრიტი და ნეფროზი. უკუჩვენებებია მწვავე სტომატოლოგიური კარიესი, მესამე ხარისხის სიმსუქნე, ღვიძლის ციროზი და შარდვის პრობლემები, შაქრიანი დიაბეტი.
