მოზრდილი კენკრისა და ხილისგან დამზადებული კომპოტები ბევრად ჯანმრთელი და გემრიელია, ვიდრე შეძენილი. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი დაკონსერვებისთვის და ინგრედიენტების რაოდენობა, როგორიცაა შაქარი და კენკრა / ხილი, განსხვავდება.
იმისათვის, რომ კომპოტი მართლაც გემრიელი იყოს, მისი მომზადებისას მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების გარკვეული პროპორციების შენარჩუნება. უგემრიელესი სასმელი მიიღება, თუ სამლიტრიანი ქილა 1/3-ით (არანაკლებ) ივსება კენკრით ან ხილით, ხოლო შაქრის რაოდენობა 250-450 გრამამდე ხდება, რაც დამოკიდებულია სიტკბოს ხილი და გემოვნების უპირატესობა მათთვის, ვისთვისაც მზადდება პროდუქტი. უფრო მეტიც, რაც უფრო მჟავეა ხილი, მით მეტი შაქარი გჭირდებათ და დაასხით. მაგალითად, წითელი და შავი მოცხარისგან კომპოტის, არაჟნის ვაშლისა და მარწყვის, ალუბლის შაქრის მიღებისას მიიღება 400-450 გრამი, ზოგ შემთხვევაში კი 600 გრამამდე, როდესაც ქილა ნახევრად არის სავსე კენკრით.
ტკბილი ხილისგან - გარგარის, ყურძნის, ჟოლოს, ატმის და სხვა კომპოტების მოსამზადებლად საჭიროა ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი, ჩვეულებრივ 200-250 გრამამდე, ქილაში ტკბილი ხილით 1/3-ზე მეტი შევსებისას, შაქარი არ შეიძლება დააყენა საერთოდ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ ინგრედიენტის არარსებობა საერთოდ არ იმოქმედებს ცარიელი ადგილების უსაფრთხოებაზე, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ქილები წინასწარ იყო სტერილიზებული და დახურული იყო ყველა წესის შესაბამისად.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კომპოტისთვის შაქრის რაოდენობა ცვალებადი მაჩვენებელია და იმისათვის, რომ იმედგაცრუებული არ იყოს სასმელის გემო ზამთარში, უმჯობესია გააკეთოთ თქვენი პირველი პრეპარატები წიგნების ან დადასტურებული რეცეპტების შესაბამისად ახლო ნათესავები. მომავალში, ცოტა გამოცდილების მიღების შემდეგ, შესაძლებელი იქნება შაქრისა და ხილის ოდენობით ექსპერიმენტი, სხვადასხვა ხილისა და კენკრის შერევა და სხვადასხვა გემოვნების სასმელის მიღება.
