ჟოლოს მურაბა - სურნელოვანი დესერტი - შესანიშნავი დამატება ბლინების და ჩიზქეიქებისთვის. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა გაციების დროს. არ არის რთული გემრიელი მურაბის მომზადება, მთავარია არ გადააჭარბოს მას შაქრის რაოდენობით.
რამდენი შაქარია საჭირო ჟოლოს მურაბისთვის
ითვლება, რომ ჟოლოს მურაბის მოსამზადებლად შაქარი და კენკრა უნდა იქნას მიღებული იმავე პროპორციით, ანუ ერთი კილოგრამი ჟოლოსთვის - ერთი კილოგრამი შაქარი. ასეთი მურაბა შესანიშნავად ინახება დიდი ხნის განმავლობაში (წელიწადზე მეტი), მაგრამ აქვს ძალიან ტკბილი გემო. ამიტომ, თუ დესერტი მოიხარშება იმის მოლოდინით, რომ შემდეგ 6-8 თვეში მიირთმევენ, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება განახევრდეს.
ჟოლოს მურაბა სამზარეულოს გარეშე: რეცეპტი ზამთრისთვის
ჟოლოს "ნედლი" მურაბის დასამზადებლად საჭიროა ცოტა მეტი შაქარი, ვიდრე ზემოთ აღწერილი, რადგან თუ ამ ინგრედიენტს ნაკლებად დაადებთ, დესერტი სწრაფად გაუარესდება. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ერთი კილოგრამი ჟოლო;
- 1,5 კილოგრამი შაქარი;
- მოცულობითი მინის თასი;
- ნაღმტყორცნები ან ჩახშობა კარტოფილის პიურესთვის;
- ქილა და სახურავები.
დალაგეთ კენკრა, გახეხეთ გრანულირებული შაქრით და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად გახსნილია. სტერილიზაცია გააკეთეთ ქილებში და სახურავებზე, გადაიტანეთ დესერტი მომზადებულ ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ კენკრა გრანულირებული შაქრით ისე, რომ იგი მთლიანად მალავს მურაბას და დაახვიეთ სახურავები. დიდი რაოდენობით გრანულირებული შაქრის გამო, ასეთი დესერტი კარგად ინახება მთელი ზამთარი, თუმცა უმჯობესია მისი აივანზე ან მაცივარში / საყინულეში შეინახოთ. უნდა აღინიშნოს, რომ მურაბა არ იყინება ნულოვან ტემპერატურაზე.
ზამთრისთვის უშაქრო ჟოლოს მურაბა
როგორც სახელიდან ჩანს, ამ რეცეპტში შაქარი საერთოდ არ არის საჭირო. თუ არ მოგწონთ შაქრიანი მურაბა, მაშინ სცადეთ ზამთრისთვის დესერტი მოაწყოთ მხოლოდ ჟოლოთი, მასში დამატკბობელი დამატებების გარეშე. სამზარეულოს ტექნოლოგია:
- დაალაგეთ ჟოლო, ჩამოიბანეთ და გადააგდეთ ქვაბში, გაუშვით წყალი;
- მოათავსეთ ჟოლო პატარა ქილებში (0,5-0,7 მლ);
- განათავსეთ პირსახოცი ფართო ღრმა ქვაბის ძირში და მასზე კენკრა;
- ჩაასხით წყალი ქვაბში კონსერვების კისრის კისერამდე;
- დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაელოდეთ მასში წყლის დუღილს, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე;
- ხარშვის დროს კენკრა შემცირდება მოცულობით, ამიტომ ქილებში მუდმივად დაამატეთ ჟოლო;
- კენკრის ბოლო დამატების შემდეგ, ადუღეთ ბლანკები 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქილა წყალიდან და გადაახვიეთ სტერილური სახურავებით.
