ჩვეულებრივ სტაფილო გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი პირველი და მეორე კურსების დროს. მაგრამ მისგან შეგიძლიათ გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი მოამზადოთ.
სტაფილოს პუდინგი
დაჭერით 2 სტაფილო წვრილ ზოლებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე, გადაიტანეთ პატარა ქვაბში, დაასხით 2 სუფრის კოვზი რძე, ჩაყარეთ სუფრის კოვზი კარაქი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად მოხარშდება. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი სემინარი და მოხარშეთ გათბილებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
გახეხეთ გული ჩაის კოვზ შაქართან და დაამატეთ სტაფილოს. ცილა ათქვიფეთ, გადაიტანეთ ქვაბში სტაფილოს მასით და ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან. პუდინგის ფორმებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ დაჭყლეტილი პურის ბროწეული ან ფქვილი და სტაფილოს მასა გადაიტანეთ მათში. პუდინგის მოხარშვა შესაძლებელია წყლის აბაზანაში ან გამოცხვება ღუმელში.
სტაფილოს სუფლე
გახეხეთ სტაფილო (3 ც.) წვრილ სახეხზე, გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნელ ცეცხლზე. ჩაშუშულ სტაფილოს სცემეთ ბლენდერით თხევადთან ერთად, დაუმატეთ სუფრის კოვზი კარაქი და გააცხელეთ.
როდესაც სტაფილო გაცივდება 50 გრადუსამდე, დაამატეთ 2 გული, მარილი და შაქარი გემოვნებით და კარგად მოურიეთ. ათქვიფეთ ცილები, სანამ არ გახდება მყარი და ქაფი, რომელიც არ ჩამოვარდება ათქვეფილიდან და ნაზად შეურიეთ ჩაშუშულ სტაფილოს. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ნარევი ცხიმწასმულ ტაფაზე, 2/3 სავსე და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში. თუ სტაფილო-კვერცხის ნარევი დადგება, ის დაეცემა და სუფლე იქნება მკვრივი და მკაცრი. მზა კერძი დაუყოვნებლივ მიირთვით.
