ხშირად ხდება სიტუაცია, როდესაც არდადეგების ბოლოს ჯერ კიდევ არის ღია შამპანურის ბოთლები. ღვინისგან განსხვავებით, ჯობია, ამ მდგომარეობაში არ შეინახოთ ცქრიალა სასმელი. მაგრამ არც მისი ჩამოსხმა ღირს, რადგან ის შეიძლება გახდეს ინგრედიენტი, რომელიც ჩვეულებრივ და ნაცნობ კერძებს სიამოვნებას მიანიჭებს, მათ არაჩვეულებრივი მხრიდან გამოავლენს.
შამპანური თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, სუპებიდან და აპერიტივიდან დამთავრებული დესერტამდე. შერჩევა შეიცავს 5 კლასიკურ რეცეპტს ცნობილი კერძებისთვის, რაც, მიუხედავად ამისა, ყველაზე გამჭრიახ აუდიტორიასაც კი აღაფრთოვანებს.
1. კოქტეილი "ანანასი შამპანურში"
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რეცეპტი. ამ კოქტეილის მომზადება მარტივია, მაგრამ ძალიან გამამხნევებელი და სასიამოვნოა თავისი არაჩვეულებრივი კომბინაციითა და გემოთი. "ანანასი შამპანურში" შესანიშნავი აპერიტივი იქნება.
საცერში შეურიეთ 200 მლ არაყი და წვენი ქილა კონსერვის ანანასიდან. ჩაასხით ნახევრად მშრალი შამპანური სათვალეებში და გემოვნებით დაამატეთ ნარევი გრაფინიდან. სუფრასთან მიტანის წინ სათვალეები დაამშვენეთ ანანასის ნაჭრებით, ჩალებით, პიტნის ახალი ფოთლებით.
2. მსხლის სალათი შამპანურში
არაჩვეულებრივი სალათი ექსპერიმენტების გულშემატკივრებს მოეწონებათ. მისი მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ:
- 2 მსხალი
- 70 გრ. მაგარი ყველი
- მშრალი შამპანური ჭიქა
- 2 ს.კ. ლ საჰარა
- 50 გრ. ნიგოზი
- შეფუთვა სალათი mix
- Ხელოვნება. ლ ბალზამიანი ძმარი
გახურებულ ტაფაში შეურიეთ შამპანური, შაქარი და სუნელები გემოვნებით. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, შაქარი მთლიანად გახსენით. მსხალი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად, ჩავასხათ ტაფაში მიღებული სიროფი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება (დაახლოებით 10 წუთი). დაჭრილი ყველი პატარა ნაჭრებად. დაჭერით თხილი და შეწვით ცალკე ტაფაზე. სალათის თასში ჩადეთ სალათის ფოთლები. ზემოდან მოაყარეთ მსხალი და ყველი, ნიგოზით მოაყარეთ. მიირთვით ბალზამიკის სოუსით.
3. ქათამი შამპანურში
ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 4 ქათმის მკერდი
- ჭიქა შამპანური
- 1 ხახვი
- მწვანეთა რამოდენიმე
- რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- სანელებლები და მარილი წიწაკით გემოვნებით
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად რაც შეიძლება თხელი. გააკეთეთ რამდენიმე არაღრმა ნაჭრები მკერდზე და ჩადეთ მათში ხახვის რგოლები. დაამატეთ მარილი, პილპილი, სუნელები. ჩაასხით ზეთი გახურებულ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით ქათამი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა შამპანური და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ მკერდი საცხობ ფორმაზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ დანარჩენი შამპანური და გააჩერეთ გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად გადაასხით სოუსით.
4. სორბეტი ხილის წვენით, კენკრით და შამპანურით
ასეთი კერძი არ არის მხოლოდ დესერტი, რომელიც ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს, ის დახვეწილი დელიკატესია, რომელიც გურმან რესტორნებში მიირთმევენ. სორბეთის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამას დრო და გარკვეული ძალისხმევა სჭირდება. მთავარი განსხვავება ჩვეულებრივი ნაყინისგან არის ის, რომ იგი ყოველ ნახევარ საათში ან საათში უნდა აურიოთ, რომ სასურველი სტრუქტურა შეიძინოს.
დესერტად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ. საჰარა
- 200 გრ. წყალი
- ნახევარი ლიტრი შამპანური
- 5 მანდარინის წვენი
- 100 გრ. მარწყვი და ჟოლო
- ახალი პიტნა
შეურიეთ შაქარი წყალთან და ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გაგრილება. გაციებულ ნარევს დაამატეთ გაცივებული შამპანური და წვენი. განათავსეთ საყინულე და აურიეთ ყოველ ნახევარ საათში - ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად გამყარდება. მოათავსეთ ბურთები სორბეტიდან, მოაწყვეთ თასებში, დაამშვენეთ კენკრა და პიტნის ფოთლები.
5. ტორტი "შამპანური Splash"
ამ აყვავებულ და გემრიელ დელიკატეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ბოთლი ნახევრადტკბილი შამპანური
- 130 გ ფქვილი
- 7 კვერცხი
- 600 გრ. საჰარა
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- 50 მლ წყალი
- მწიკვი ვანილინი
- 30 გრ. ჟელატინი
- 1 ლიმონი
- 300 მლ მძიმე კრემი
- 2 შოკოლადის ზოლი
- 250 გ მარწყვი
ბისკვიტისთვის ავთქვიფოთ 4 კვერცხი 150 გრ.საჰარა შემდეგ იქ ფქვილს გაცერიან გამაფხვიერებელი და ვანილი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა, ნელ – ნელა შევიდეს ნარევში ისე, რომ არ იყოს დიდი რაოდენობით სიმსივნეები. მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილდება, ჩაყარეთ ფორმაში და გაგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
გაჟღენთილი სიროფის მოსამზადებლად აიღეთ 50 მლ წყალი და შაქარი, აურიეთ ქვაბში, ადუღეთ და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 2 წუთი. როდესაც ნარევი გაცივდება, მას 50 მლ შამპანური ემატება. შედეგად მიღებული სიროფი გაჟღენთილია ბისკვიტში.
მუსი რომ მოამზადოთ, აიღეთ დარჩენილი კვერცხები და გამოყავით yolks და whites. ჟელატინის ნახევარი ჩადეთ წყალში. სანამ მოვა, ქვაბში შეურიეთ 250 მლ შამპანური, ნახევარი ლიმონის წვენი და 100 გრ. საჰარა განათავსეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა, მაგრამ არ დადოთ ადუღებამდე. სცემეთ yolks, დაასხით ნარევი პანდან მათ თხელი ნაკადით, ცემის შეწყვეტის გარეშე. აურიეთ ყველაფერი და დაასხით ქვაბში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება. დაამატეთ ჟელატინი, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ გაგრილებისთვის. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები და თეთრები 100 გრ. შაქარი და ასევე დაასხით გაცივებული ნარევი trickle. განათავსეთ ბისკვიტი სახით, მუსი მასზე, გლუვი და მაცივარში 3 საათის განმავლობაში ან ღამით.
ჩაასხით ქვაბში შამპანური, ლიმონის წვენი და შაქრის ნარჩენები და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. დანარჩენი ჟელატინი დაამატეთ ნარევს, გააჩერეთ. გააგრილეთ მიღებული ნარევი.
დავჭრათ მარწყვი ნახევრად და დაამშვენეთ ტორტი მათთან ერთად. ჟელეს მცირე ნაწილი კოვზებით დაადეთ კენკრებზე, თითქოს ნამცხვარზე დააწებეთ. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვრის დანარჩენი ნაწილი დაასხით ტორტს. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაამშვენეთ ტორტი მასთან ერთად, როგორც სასურველია და გააგზავნეთ მაცივარში, სანამ გამყარდება.
