ძეხვის ყველი დამუშავებული ყველის სახეობაა. სპეციალური ჩამოსხმა - ძეხვის სახით - განასხვავებს მას დანარჩენებისგან. გარდა ამისა, ძეხვის ყველს განსაკუთრებული კონსისტენცია და გემო აქვს. იმის გამო, რომ ეს კეთდება მაღალ ტემპერატურაზე, პროდუქტების მრავალი სასარგებლო თვისება იკარგება. ამასთან, ძეხვის ყველი შეიცავს A ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, ასევე კალიუმს, კალციუმს და ფოსფორს.
სუპები ძეხვის ყველით
სოკოს და ძეხვის ყველის წვნიანის მისაღებად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ ახალი სოკო;
- 200 გრ ძეხვი ყველი;
- 3-4 კარტოფილი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- მარილი.
მოამზადეთ ხახვი, სტაფილო და სოკო: გარეცხეთ (თუ სოკო ნაყინია, კარგად წაუსვით ნესტიანი ქსოვილით), გააცალეთ კანი და დაჭერით. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ქვაბში 2 ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ. დაამატეთ გარეცხილი, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მარილი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ძეხვის ყველი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაამატეთ ქვაბში კარტოფილი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი ტაფაში ჩაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული სოკოთი. წვნიანი გემოვნებით მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, აადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
წვნიანი ძეხვის სუპით და ლაფშერით ასევე ძალიან გემრიელია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- 150 გრ ძეხვი ყველი;
- მუჭა თხელი ლაფშები;
- 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1-2 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- მწვანეთა
- მარილი.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქვაბში ჩაასხით 2-3 ლიტრი ცივი წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ მარილი, მოათავსეთ მზა კარტოფილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და დაჭერით ხახვი. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. ქვაბში კარტოფილთან ერთად დაამატეთ ლაფშუშები და შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ძეხვის ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაამატეთ წვნიან ქვაბში 2-3 წუთით, სანამ მოხარშული იქნება. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
პიკანტური "რაფაელკი" ძეხვის ყველისგან
ძეხვის ყველისგან დელიკატური და ქონდარი საჭმლის მოსამზადებლად, რომელიც ძალიან ჰგავს პოპულარულ ტკბილეულს, დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ძეხვი ყველი;
- 3 კვერცხი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1-2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- ქოქოსის ფანტელები;
- მარილი.
მაგრად მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. შემდეგ ძეხვის ყველთან ერთად გახეხეთ. მარილი მსუბუქად, დაამატეთ კბილი ნიორი, გაწმენდილი და პრესით, მაიონეზით გატარებული და კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მზა ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები ("რაფაელო" -ს ზომა), თითოეული გააბრტყელეთ ქოქოსში და მიირთვით მომზადებული ქონდარი snack მაცივარში 30 წუთით ადრე.
ყველის მაფინები
მაფინგის შესაქმნელად ძეხვის ყველისგან უნდა მიიღოთ:
- 1 ½ ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 200 გრ ძეხვი ყველი;
- 2 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი.
გახეხეთ ძეხვის ყველი და დაამატეთ მას ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი: ფქვილი, უმი კვერცხი, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი და გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერში ან ბლენდერში. ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენცია. ჩაასხით ის სილიკონის ფორმებში და განათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, აცხვეთ ბოლომდე მომზადებამდე.
