ხელნაკეთი მეღვინეობა რეალურია. არსებობს მოსაზრება, რომ ღვინის დაყენება რთული და ძალიან პრობლემურია. და ეს სულაც არ არის საქმე. რა თქმა უნდა, ამ საინტერესო და შემოქმედებით პროცესს გარკვეული დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. მაგრამ ღირს.
საუკეთესო, ნატურალური და გემრიელი ღვინო ხელნაკეთია. მით უმეტეს, თუ ხილი, კენკრა, ახალი და თვითკრეფილი. ხელნაკეთი ღვინოების, როგორც წესი, ალკოჰოლური ძალა 10-11 გრადუსია. მაგრამ თუ მას ცოტა მეტ შაქარს დაამატებთ, მაშინ ძალა გაიზრდება.
მარწყვის ღვინო
შემადგენლობა: 2 კგ მარწყვი, 1 კგ შაქარი, 2 ლიტრი წყალი.
კენკრა უნდა დალაგდეს, გარეცხილი და გამხმარი. ჩაასხით ჭურჭელში (საუკეთესო ქილაში), დააფარეთ სამი ჭიქა შაქარი და დაასხით ცივი ადუღებული წყალი. შემდეგ განათავსეთ იგი მზეზე. როდესაც იგი დუღილს დაიწყებს, დააყენეთ წყლის ბეჭედი და ჩადეთ ჩრდილში 3-3,5 კვირის განმავლობაში.
შეჩერდა დუღილი (ღვინო გაიწმინდა და გაზის ბუშტები არ გამოდის) - გაწურეთ ღვინო, გამოწურეთ რბილობი, დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი და გააჩერეთ ჭიშკრის ქვეშ კვლავ დუღილისთვის 10-12 დღის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ გადაწურეთ, ბოთლი დააფარეთ და დაიდეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
მოცვის ღვინო
დაგჭირდებათ: 1 კგ მოცვი, 1 ჭიქა შაქარი, 1,5 ლიტრი წყალი.
ჩამოიბანეთ და მშრალი მწიფე კენკრა. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ 1-2 დღე. შემდეგ გადაუსვით საცერი, აურიეთ შაქარი და გააჩერეთ 7-8 დღის განმავლობაში, რომ მოხდეს დუღილი. შემდეგ დაასხით თბილი, ადუღებული წყალი, აურიეთ და ჩაასხით ქილაში. გააჩერეთ ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და ბოთლი გაწურეთ. შეინახეთ ბნელ ადგილას.
მოცვის ღვინო
ინგრედიენტები: 2 კგ მოცვი, 1 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა ვაშლის წვენი, 1 კგ შაქარი.
გარეცხილი და დახარისხებული კენკრა გადაიტანეთ ჭურჭელში და ხელები მოზილეთ. დატოვეთ ოთახში 2 კვირის განმავლობაში. მოცვი კარგად გაწურეთ, ჩაასხით ქილაში, დაუმატეთ წყალი, წვენი, შაქარი. აურიეთ და გააჩერეთ 1-1,5 თვის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ღვინო, ჩამოაფინეთ, დაიხურეთ და დატოვეთ მწიფე გრილ, ბნელ ადგილას კიდევ 1-1,5 თვე. კვლავ გადაწურეთ, დაასხით და შეინახეთ.
ლიმონის ცქრიალა ღვინო
დაგჭირდებათ: 1 ლიმონი, 60 გრ ქიშმიში, 60 გრ თაფლი, 2, 5 ლიტრი წყალი, ½ ჩაის კოვზი საფუარი, 2-3 ს.კ. კოვზი ფქვილი, ცოტა შაქარი.
მომზადების წესი: ლიმონისგან მოჭერით ცედრა და თეთრი ფილმი, დაჭერით წრეებად, ამოიღეთ თესლი. გარეცხეთ ქიშმიში, გაშრეს და აურიეთ ლიმნით და თაფლით. გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ წვენი გამოირჩევა და ცეცხლზე დადოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ადუღეთ. გამოიყენეთ ფქვილი, შაქარი და წყალი ცომის დასამზადებლად. გავაჩეროთ და ავურიოთ ლიმონის ბილიკით. აურიეთ, ჩაასხით ქილაში და დატოვეთ დუღილისთვის.
როგორც კი ყველა ბუდე ასცდება, გაწურეთ და დააფინეთ სასმელი. თითოეულ ბოთლს დაუმატეთ რამდენიმე ქიშმიში და 1 ლიმონის კანი. გააჩერეთ და გაგზავნეთ ბნელ და ცივ ადგილას. 3-4 კვირის შემდეგ ღვინო მზად იქნება.
