კობრიდან თევზის ჟელე არაჩვეულებრივი და გემრიელი კერძია, რომელიც ჩვენთან ბულგარეთიდან მოვიდა. ჟელე ემყარება შემწვარი კობრის ნაჭრებს და თევზის ყურს. მოხარშული კვერცხი და ბოსტნეული გემოვნებას ანიჭებს კერძის გემოსა და დეკორატიულ სახეს. ბოსტნეულის სალათებს და თეთრ პურს, როგორც წესი, იყენებენ მხარის კერძად.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ კობრი;
- - 15 გრ ჟელატინი;
- - 40 მლ. ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 2 კვერცხი;
- - ახალი მწვანილის 2 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვასუფთავებთ თევზს სასწორებისგან, ნაწლავებისგან და ვრეცხავთ. ჩვენ თითოეულ კობრს ვჭრით ხერხემლის გასწვრივ, თევზს ვყოფთ ორ ნაწილად.
ნაბიჯი 2
კობრი თავები და მისი ხიზილალა (თუ ასეთი იყო) ჩავყარეთ ქვაბში და მოვამზადოთ მარილიანი თევზის ბულიონი. გაციებული ბულიონი გაფილტრეთ და ჟელატინი განზავეთ მასში. გააჩერეთ, რომ ჟელატინი შეშუპდეს.
ნაბიჯი 3
კობრი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში (ზეითუნის ზეთში), თითოეულ მხარეს ოქროსფრად შეწითლამდე.
ნაბიჯი 4
შემწვარი კობრის ნაჭრები ჩაყარეთ ჟელე ჭურჭელში. დაამშვენეთ ზემოდან წიწაკის ზოლებითა და მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით.
ნაბიჯი 5
შეავსეთ კერძი ბულიონით ჟელატინით. ჟელე მაცივარში ჩავდოთ ისე, რომ გაყინვას.
ნაბიჯი 6
თევზის ჟელე დაჭერით ნაწილებად და დაამშვენეთ კერძი ახალი მწვანილით.
