გემრიელი დელიკატესები დახვეწილი იტალიური ყველით გულგრილს არავის დატოვებს. მოამზადეთ რიკოტას საუკეთესო დესერტები თქვენი წვეულებისთვის ან ყოველდღე და მოაწყვეთ გურმანების საკონდიტრო მაღაზია სახლში.
ჟოლოს პარფიკოტი რიკოთასთან ერთად
შემადგენლობა:
- 250 გრ რიკოტა;
- 300 მლ 30% კრემი;
- 2 ქათმის კვერცხის ცილა;
- 350 გრ გაყინული ჟოლო;
- 200 გრ შაქრის შაქარი;
- 100 გრ დაჭრილი ნუგა და კაკალი;
- პიტნის ფოთლები და ახალი კენკრა დეკორაციისთვის.
ჟოლო მოაცილეთ საყინულედან მომზადებამდე 30-40 წუთით ადრე. კვერცხის ცილა ენერგიულად ათქვიფეთ ბლენდერში ან მიქსერში, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა. დაამატეთ გამდნარი კენკრა და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასად.
ჩაყარეთ რიკოტა სხვა ჭურჭელში, დაუმატეთ ნაღები და აურიეთ ორივე პროდუქტი, სანამ ერთი მასა არ მიიღება. აურიეთ დაჭყლეტილი თხილი და ნუგა. აურიეთ ჟოლოს და ყველის ნარევები ერთად და გადაიტანეთ მართკუთხა ჭურჭელში. მოათავსეთ პარფიტი საყინულეში 6 საათის განმავლობაში. ჩაასხით კერძი თბილ წყალში რამდენიმე წამით, მოათავსეთ გაყინული დესერტი ლანგარზე და მორთეთ კენკრით და პიტნის ფოთლებით.
ტირამისუ რიკოტასთან ერთად
შემადგენლობა:
- 600 გრ რიკოტა;
- 600 გრ შაქარი;
- 6 ქათმის კვერცხი;
- 200 გრ სავოიარდის ნამცხვარი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული ან ხსნადი ყავა;
- 100 მლ წყალი;
- 100 მლ ყავა ან ნაღების ლიქიორი;
- 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- მარილის მარილი.
გამოყავით გული თეთრებისგან და გახეხეთ შაქრით და რიკოტასთან. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ მარილის მარილით, რომ ჩამოყალიბდეს ხისტი ქაფი. აურიეთ ორივე მასა და გადაიქეცით ჰაეროვან კრემად მიქსერის ან ათქვიფით.
მოამზადეთ ყავა ლუდსახარში ან თურქში მითითებული რაოდენობის წყლით და მშრალი პროდუქტით. გააგრილეთ სასმელი, ჩაყარეთ სავოიარდის ჩხირები, შემდეგ ჩაყარეთ ლიქიორში და განათავსეთ გამჭვირვალე ფორმებში ან თასებში. დაფარეთ ორცხობილა ყველის შემავსებლით, გაიმეორეთ ფენები. დესერტი შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ტირამისუ მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი საცის მეშვეობით.
შოკოლადის ჩიზქეიკი რიკოთასთან ერთად
შემადგენლობა:
- 350 გრ შოკოლადის რიკოტა;
- 200 გრ 25% არაჟანი;
- 140 გრ შაქრის ორცხობილა;
- 100 გრ რძის შოკოლადი;
- 100 მლ 33-35% კრემი;
- 90 გრ კარაქი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 5 გრ ვანილის შაქარი;
- მარილის მარილი.
გატეხეთ ფუნთუშები ნაჭრებად, გახეხეთ ბლენდერში და მოაყარეთ ვანილის შაქარი. დნება კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაასხით crumb და აურიეთ საფუძვლიანად. ზეთი წაუსვით მრგვალ, გამოსაყოფად სითბოს მდგრად ფორმას, გაანაწილეთ მიღებული "ცომი" ფსკერზე და გლუვი. აცხვეთ ნამცხვარი 170oC ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
გაადნეთ შოკოლადი ცხელ კრემში, ჩაასხით რიკოტაში და აურიეთ არაჟნით და მარილის მარილით. დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, სწრაფად ათქვიფეთ მასა ისე, რომ ცილები არ მოხდეს. ჩაასხით ყველაფერი მომზადებულ ფუნთუშაზე. ჩიზქეიკი 1,5 საათის განმავლობაში 140oC ტემპერატურაზე მოამზადეთ წყლის წვეთოვანი უჯრით, რომ ნამცხვარი დატენიანდეს.
