ფილო არის ცომი კვერცხისა და რძის გარეშე, ძალიან პოპულარულია საბერძნეთში, ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ტრადიციულ ფუფუნებას, მაგრამ ოდნავ განსხვავებულად ამზადებენ. ფილოს ცომის ღვეზელები წარმოუდგენლად გემრიელია და უბრალოდ დნება პირში.
Ეს აუცილებელია
- - 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- - 1 ჩ.კ. მარილი;
- - 2, 5 ს.კ. წყალი;
- - 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ს.კ. ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი, რომ ცომი უფრო ნაზი გახდეს. შეურიეთ 4, 5 ჭიქა ფქვილი მარილს და დაიწყეთ თანდათანობით დაამატეთ წყალი ლიმონის წვენთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად, კარგად ამოურიეთ. თუ ცომი ძალიან მშრალი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.
ნაბიჯი 2
ცომი გავყოთ 5 ტოლ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად. ცომის ბურთულებს მოაყარეთ ფქვილი და გადააფარეთ საკვები ფილმი, შემდეგ კი ცომი შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დახლზე დაფარეთ ბამბის ქსოვილი, რომელიც ზედმეტ ტენიანობას შეიწოვს და ქსოვილს ფქვილით მოაყრით მტვერს. ცომის თითოეული ბურთულა კარგად მოზილეთ, შემდეგ კი ცომი 10 წუთით გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ გრძელი მოძრავი პინი, რომ ცომი მაქსიმალურად გამხდარიყო. ამის შემდეგ, ცომის ერთ ბოლოზე მოათავსეთ მოძრავი პინი და გააფართოვეთ რულონში ლილვით, რომლითაც მოხვევით დააფრქვიეთ იგი, შემდეგ კი გააბრტყელეთ ცომი მაგიდის ზედაპირზე მოძრავი პინის დაჭერით. გააბრტყელეთ და დაატრიალეთ ცომი, სანამ არ გაქვთ თხელი (დაახლოებით 3 მმ) და დიდი ზომის ფურცელი.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ცომი ხელებით ისე, რომ მას ჰქონდეს კანოპი და გაჭიმეთ პიცის ცომივით, ნაზად მოტრიალდით შუადან კიდეზე, სანამ თითქმის გამჭვირვალე არ იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა გზა: ცომი მოაყარეთ პირას და თითებით დაიწყეთ ფენის ნაზად დაჭიმვა.
ნაბიჯი 6
ცომის ფურცლები ერთმანეთზე გადაკეცეთ და ოთხკუთხედებად გაჭერით თქვენთვის სასურველი ზომის, დაუყოვნებლად გამოიყენეთ. თუ ცომის გაკეთებისთანავე არ აპირებთ მისგან ღვეზელების გამოცხობას, შემდეგ ცომის ფენებს სახამებელი მოაყარეთ, ბამბის ქსოვილით გაახვიეთ და გაყინეთ საყინულეში.
