ფილოს ცომი, ან გამომუშავებული ცომი, გამოიყენება უზარმაზარი რაოდენობის საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად: შტრუდელები, ბერძნული ღვეზელები და მრავალი სხვა. ეს არის ძალიან თხელი და ნაზი ცომი და მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, ამის მიუხედავად მისი გამოცხობა იმდენად გემრიელია, რომ ღირს სირთულე.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 სრული ჭიქა (ან 550 გრ) ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 5-6 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეურიეთ ფქვილი მარილს და გაატარეთ ორჯერ დიდი თასი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ თანდათანობით დაასხით 1 ჭიქა თბილი (დაახლოებით სხეულის ტემპერატურის) წყალი. ცომი ხის კოვზით მოზილეთ. თუ ძალიან ციცაბო გამოვიდა, დაამატეთ კიდევ ნელ თბილი წყალი.
ნაბიჯი 2
მიღებული ცომის გადატანა დიდ დაფაზე ან მაგიდაზე გადაიტანეთ და განაგრძეთ ხელების ათქვეფა. აღარ დაგჭირდებათ სამუშაო ზედაპირის ფქვილით მტვერი ან მეტი ფქვილის დამატება ცომში!
ნაბიჯი 3
ათქვეფილი ცომი სუფრის ზედაპირზე 15-20 ჯერ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4
მიღებული ცომის ბურთულა ჩადეთ დიდ პლასტმასის ჰერმეტულ ტომარაში, მჭიდროდ მიამაგრეთ და თბილ წყალში (დაახლოებით 40 გრადუსი) ჩაყარეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ცომი წყლიდან და ჩანთიდან და დაყავით ნაჭრებად, ცოტათი ნაკლები ჩოგბურთის ბურთზე.
მსუბუქად მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და თითოეულ ნაჭერს ნაზად გაჭიმეთ მასზე ყველა მიმართულებით. ცომი ცალი ნესტიანი პირსახოცით დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
მაგიდაზე წაუსვით პირსახოცი ან საცხობი ქაღალდი და დაიწყეთ ცომის თითოეული ნაჭრის მაქსიმალურად სისუფთავე გაჭიმვა. ეს უნდა გახდეს თითქმის გამჭვირვალე, მაგრამ არ გაანადგუროს.
ნაბიჯი 7
დნება კარაქი.
ნაბიჯი 8
გამდნარი კარაქი წაუსვით სასურველ მდგომარეობაში დაჭიმული ცომის თითოეულ ნაჭერს და გადააფარეთ მას სხვა ნაჭრით. ფენებს უნდა აწყობდეს 3-4 ცალი, ძალიან ფრთხილად წაუსვით ზეთს თითოეული. ცომი ძალიან სწრაფად გაშრება ჰაერში, ასე რომ, თუ ფენების დაფარვის დრო არ გაქვთ, დაფარეთ ის, რომლითაც არ მუშაობთ, ნესტიანი პირსახოცით ან საკინძით.
