ყველას შეუძლია საყვარელი მწნილის განახლება თქვენი გემოვნებით პოლკის ან ნებისმიერი სხვა თევზის დამატებით. ბრინჯი, ბოსტნეული და თევზი გახდის წვნიანს გულკეთილს, მდიდარსა და არომატულს. თუ გსურთ წვნიანი გემრიელი აღმოჩნდეს სახლში, მაშინ ადუღების შემდეგ შეიძლება ჩაასხით ქვაბებში და გამოაგზავნოთ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ახალი პოლოკი - 1 კგ;
- წყალი - 2,5 ლ;
- პიკელებული კიტრი - 200 გ;
- ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- ბრინჯი - 200 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- Მარილი;
- Წიწაკა;
- სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- Საჭმლის მომზადება. კანი თევზი, დაჭრილი ცალი.
- შეავსეთ ქვაბი წყლით, ჩაყარეთ პოლოკი, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე და ამოიღეთ ქაფი.
- ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთლები, განახევრდა ორი ნივრის კბილი, მარილი და მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ მზა ბულიონი. გამოაცალკევეთ თევზის ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. დარჩენილი ნიორიც დაჭყლიტეთ.
- აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ ტყავი და დაჭერით კუბიკებად.
- ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, იქ ჩაყარეთ ხახვი და ნიორი და გააჩერეთ გამჭვირვალედ.
- ტაფას დავუმატოთ დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, სანელებლები და ვშუშოთ სანამ არ გასქელდება, ზოგჯერ ავურიოთ.
- ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ჩაშუშული პომიდორი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ჩაასხით ქვაბში. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. წვნიანს დაუმატეთ. დააფარეთ თავსახური. საზ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით მწნილები პატარა ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე. განათავსეთ თევზი იქ. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ტენდერში 7-10 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მზა მწნილი თვითნაკეთი არაჟნით და პურის პურით. ნაწილებად მიირთვით, წვნიანი ქოთნებში შეგიძლიათ დაასხათ და ღუმელში მოხარშოთ.
