კენკრის ღვეზელები უფრო ზაფხულის სადღესასწაულო საშუალებაა, მაგრამ ზამთარში შეგიძლიათ გემრიელი დესერტი გააკეთოთ ხაჭოს კრემითა და ახალი კენკრით, რომლებიც ხელთ არის.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 10 კვერცხი (ცილები ცალკეა yolks);
- - 200 გრ. საჰარა;
- - 100 გრ. ფქვილი ნამცხვრებისთვის.
- კრემისთვის:
- - 510 გრ. ხაჭო;
- - 110 გრ. კარაქი;
- - 120 მლ არაჟანი;
- - 140 გრ. ნაყინი შაქარი.
- ღვეზელის კენკრის თავზე:
- - 120 გრ. ნებისმიერი კენკრის ჯემი;
- - 450 გრ. ახალი კენკრა;
- - ჟელატინის 2 პაკეტი (დაახლოებით 18 გრამი);
- - წყალი (თანხა ჟელატინის შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად).
- - 6 სუფრის კოვზი შაქარი ჟელატინისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 175C- ზე. სცემეს yolks შაქრით.
ნაბიჯი 2
გულში დაამატეთ ფქვილი შაქრით და ისევ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ თეთრები მყარი ქაფით და დაამატეთ კრემს ორ პასში, ნაზად აურიეთ სპატულით.
ნაბიჯი 4
ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. საცხობ ფურცელს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეს 30 x 38 სმ-იანი საცხობი ფურცელი. ნაზად დაარიგეთ ცომი და გამოაცხვეთ 2 პასში ორი ნამცხვარი 12-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოდით, ნამცხვრები ოდნავ გაცივდეს. ამ დროს ვამზადებთ კრემს. თასში აურიეთ ხაჭოს ყველი, კარაქი, არაჟანი და შაქრის პუდრა, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 6
ჩვენ ნამცხვარს კრემს ვაფენთ და თანაბრად ვანაწილებთ.
ნაბიჯი 7
დახურეთ მეორე ნამცხვრით.
ნაბიჯი 8
გადაანაწილეთ მურაბა ნამცხვარზე და მოაყარეთ კენკრა.
ნაბიჯი 9
გახეხეთ ჟელატინი შაქრით ინსტრუქციის შესაბამისად და შეავსეთ იგი ღვეზელით.
ნაბიჯი 10
მთლიანად გაცივებული ნამცხვარი დამატებით უნდა გაცივდეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
