Atonovka ვაშლს აქვს გრძელი ვადა და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო. შედეგად, მათი მოხმარება შესაძლებელია სუფთა ან მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ეს ასევე არის იმ რამდენიმე ვაშლიდან, რომლებიც შესაფერისია მწნილისთვის.
Ეს აუცილებელია
- ვაშლისთვის პიკელებული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- - ვაშლის 1 ვედრო;
- - ½ ვედრო წყალი;
- - 170 გრ გრანულირებული შაქარი;
- - ½ სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი;
- - მოცხარის და ჟოლოს ფოთლები.
- ვაშლისთვის:
- - ვაშლი ატონოვკა;
- - 10 ლიტრი წყალი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- - ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები;
- - 200 გრ ჭვავის ფქვილი.
- ვაშლისთვის კიტრი სამ ლიტრიან ქილაში:
- - კიტრი;
- - ვაშლი;
- - ყურძნის ფოთლები;
- - 10 ცალი. ლიმნის ფოთლები;
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 50 გრ მარილი;
- - 50 გრ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის ასაკრეფად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დაალაგეთ პატარა ხილი, გადაყარეთ დამპალი ხილი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. ასევე გარეცხეთ ჟოლოს და მოცხარის ფოთლები და შემდეგ დადეთ პირსახოცზე, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. აბაზანის ან ტაფის ფსკერზე მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები და ვაშლები მჭიდროდ მოათავსეთ მათზე მაღლა აწეული ღეროებით. მოცხარის ფოთლები მოათავსეთ ვაშლებს შორის.
ნაბიჯი 2
მარილი და გრანულირებული შაქარი გახსენით მდუღარე წყალში. ჩაასხით ეს მარილწყალში ვაშლები ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს, დაფარეთ გაზი და დატოვეთ მზე გრილ ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში. მათი დამარილების დრო დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე, ასე რომ ორიოდე კვირის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ვაშლის გამოცდა. როდესაც ისინი დამარილდება, გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში, დაასხით მარილწყალში და დააფარეთ თავსახური. შეინახეთ მაცივარში 2 კვირამდე.
ნაბიჯი 3
დამარილებული ვაშლის საჭმლის მომზადება, დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ ხილი. ქვაბის ფსკერზე მოათავსეთ ალუბლის სუფთა ფოთლების ფენა, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ ვაშლები, გადააფარეთ ფოთლების კიდევ ერთი ფენა და ისევ დააბრუნეთ ვაშლები. ბოლო ფენა კარგად დაფარეთ ფოთლებით. ვორტის მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი, დაასხით ჭვავის ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. ვაშლებს დაასხით ზეჟანი ისე, რომ იგი დაფარავს ნაყოფს 5 სმ-ით, მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ ახლად მომზადებული wort.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ კიტრის პიკელებული კიტრი გააკეთოთ, მოდით, ახალგაზრდა ხილი ერთი კვირა იჯდეს, შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ. დაასველეთ კიტრი წყალში, გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოციზე. განათავსეთ ისინი სტერილურ 3 ლიტრიან ქილაში, მონაცვლეობით ყურძნისა და ლიმნის ბალახით. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დაასხით ეს მარილწყალი კიტრსა და ვაშლს 3 ჯერ, ყოველ ჯერზე დაასხით იგი ტაფაში და ადუღეთ. დასასრულს გააბრტყელეთ სტერილიზებული სახურავები, გადააბრუნეთ ქილა საბანზე, გადაიხვიეთ და დატოვეთ რამდენიმე დღე. შემდეგ განათავსეთ იგი ბნელ ადგილას. გახსნა არა უადრეს 40 დღისა.
