ვეგეტარიანელები არ ეთანხმებიან განცხადებას, რომ ადამიანმა აუცილებლად უნდა ჭამოს ხორცი. მაგრამ დიეტოლოგები ამას ნამდვილად დაადასტურებენ და განმარტავენ, რომ ხორცთან ერთად სხეული იღებს არსებით ამინომჟავებს, რომელთა სინთეზირებაც შეუძლებელია. თითოეული ცხოველის ხორცი თავისებურად ნოყიერი და ჯანსაღია, მაგრამ ყველაზე ფასეულია დიეტური ტიპები.
ცილებიდან, რომელსაც ხორცთან ერთად ვიღებთ, კუნთები იქმნება, ჰორმონები და ფერმენტები იქმნება. გარდა ამისა, თუთია, რკინა და მთელი რიგი ვიტამინები სხეულში ხვდება ხორცთან ერთად, ეს ყველაფერი იმდენად აუცილებელია. მაგალითად, ფოლიუმის მჟავის გარეშე, ორსულობის ნორმალური განვითარება შეუძლებელია, B ჯგუფის ვიტამინები აუცილებელია კარგი მუშაობისთვის და კარგი ძილისთვის, ნიაცინი ხელს უწყობს კუჭის ნორმალიზებას, მეტაბოლიზმს და კანის ჯანმრთელობას.
ამასთან, ჩვენ ყველანაირ ხორცზე არ ვსაუბრობთ. ზოგიერთ მათგანში ძალიან მაღალია ქოლესტერინი და გაჯერებული ცხიმი და ცილა. ყველაზე დიეტური ხორცი კურდღლის ხორცია. მასში, სხვა სახეობებთან შედარებით, იგი შეიცავს მაქსიმალურ ცილებს (21%) და მინიმუმ ცხიმებს (15%). ეს თანაფარდობა შესანიშნავია. ეს პროდუქტი შესაფერისია ჩვილებისთვისაც, რადგან მას აქვს ჰიპოალერგიული თვისებები.
დაბალკალორიული კურდღლის ხორციდან, თქვენ მიიღებთ უამრავ სარგებელს და უკეთესი არ გახდებით. შეარჩიეთ ღია ვარდისფერი, უსუნო, დალურჯებული და დალურჯებული ხორცი. ყურადღება მიაქციეთ თათებს: ისე, რომ მყიდველებმა კურდღლის ხორცი ზუსტად ამოიცნონ, მწარმოებლები კანს ტოვებენ მათზე.
კურდღლის ხორცის შემდეგ, მეორე ადგილზეა ხორცი, ცხენის ხორცი, ქათამი და ინდაური. ეს ტიპები შეიცავს დაახლოებით 20% ცილებს და 9-20% ცხიმებს. ფრინველის ხორცის ყიდვისას მოერიდეთ კისერებსა და ფრთებს, რომლებიც მდიდარია კანქვეშა ცხიმებით და ძალიან ცოტა ხორცით. უმჯობესია აირჩიოთ მკერდი, რომელიც არის კარკასის ყველაზე ჰიპოალერგიული და დიეტური ნაწილი.
იყიდეთ მხოლოდ ახალი ხორცი. მას არ უნდა ჰქონდეს ოდნავი უსიამოვნო სუნი, კანს უნდა ჰქონდეს ღია ყვითელი ფერის ვარდისფერი ელფერი. არ შეიძინოთ გაყინული ხორცი, რომელიც შეიძლება ტუმბოს წყალში, რომელიც შეიცავს ტენიანობის შემანარჩუნებელ საშუალებებს.
გურმანები აფასებენ მარმარილოს ხბოს ხორცს დიდი რაოდენობით ცხიმოვანი ზოლის შემცველობით და დიეტოლოგები გირჩევენ უცხიმო საქონლის ხბოს და ხბოს ხორცს, რომელიც შეიცავს ცხიმებისა და ცილების 17-20% -ს. ამასთან, მათ არ შეიძლება ერთმნიშვნელოვნად სასარგებლო ეწოდოს. ძროხის ხორცს ადანაშაულებენ ცუდი ქოლესტერინის შემცველობაში, რომელიც იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს, ხბოს ხორცი კი ბევრ ექსპერტს აკრიტიკებს კუნთოვანი ბოჭკოების უმწიფრობის გამო, რომელიც სავარაუდოდ საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.
ყველაზე მავნე ხორცი, კვების თვალსაზრისით, არის ღორის ხორცი და ცხვარი. პირველში მხოლოდ 11% ცილა, მეორეში - 16%. მიუხედავად იმისა, რომ გაჯერებული ცხიმის რაოდენობა 70% -ს აღწევს. ცხვარი ნაკლებად შეიცავს მას, მაგრამ მას აქვს მკაცრი კუნთოვანი ბოჭკოები, რომელთა ათვისება სხეულისთვის რთულია. ღორის ხორცი მდიდარია ნუტრიენტებით და შეიცავს უამრავ ცხიმსა და ქოლესტერინს, შენახვისას დაავადებას იწვევს. ზოგჯერ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ სათუთი ნაწარმი. ეს არის ღორის ხორცის ეს ნაწილი, რომელიც შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ცხიმს.
