მაკარონი აშკარად ასოცირდება იტალიასთან. ამასთან, ცოტამ თუ იცის, რომ მაკარონის ნამდვილი სამშობლო ჩინეთია, საიდანაც მარკ პოლომ მოიტანა მათი მომზადების რეცეპტი. დღეს კვების მრეწველობა გთავაზობთ სხვადასხვა ფორმის, ფერის, შემადგენლობის მაკარონს და მაკარონს, რაც დიასახლისს შეუძლია დაეხმაროს მისი კულინარიული ფანტაზიის განხორციელებაში.
იტალიაში ნამდვილი მაკარონი ითვლება პროდუქტად, რომელიც მზადდება მხოლოდ მყარი ხორბლისგან, რეცეპტის ყველა სახის გადახრა მაკარონს მაკარონად აქცევს. რატომ არიან იტალიელები ასე მგრძნობიარე ხორბლის შერჩევისა და შემადგენლობის მიმართ? საქმე იმაშია, რომ ასეთი მაკარონი მცენარეული ცილის საწყობია და არ შეიცავს ცხიმებს. ეს ნიშნავს, რომ ნახშირწყლები მათში იშლება რაც შეიძლება დიდხანს და არ შეუძლიათ გააფუჭონ ფიგურა, რომელიც დეპონირდება პრობლემურ ადგილებში.
რუსეთისთვის დამახასიათებელია სხვადასხვა ტიპის მარკირება. შეგიძლიათ გაიგოთ მყარი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი პაკეტში წარწერით „ჯგუფი A. დამატებითი კლასი“. რბილი კლასების GOST გვთავაზობს მარკირებას "1 ან 2 კლასის ფქვილი", "ჯგუფი B".
სპაგეტის არჩევა
სპაგეტის მთელი ოჯახი იყოფა რამდენიმე ჯგუფად: თხელი სპაგეტი, სტანდარტული - დიამეტრით დაახლოებით 2 მმ და სქელი სპაგეტინი. მწარმოებლების უმეტესობა საქონელს ათავსებს გამჭვირვალე შეფუთვებში ან იმ საქონელში, რომლებსაც მინიმუმ მცირე გამჭვირვალე "ფანჯარა" აქვს. გადახედეთ შინაარსს შესყიდვის დაწყებამდე. პროდუქტებზე შავი წერტილები მიუთითებს მარცვლეულის ჭურვების არსებობაზე, ხოლო თეთრი წერტილები ცუდად შერეული ფქვილის შესახებ. კარგი ხარისხის სპაგეტი უნდა იყოს კრემისებრი და ოქროსფერი ფერის. სპაგეტის იდეალური შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს წყალსა და ფქვილს. არაერთმა ლაბორატორიულმა ექსპერიმენტმა დაადასტურა, რომ სპაგეტის კომპანია "Pasta Zara" იმსახურებს უდიდეს ყურადღებას და ხალხის სიყვარულს.
"ჩიტის" შესახებ, რომელმაც "ბუდე" გააკეთა
ბუდეები მაკარონის განსაკუთრებული სახეობაა. მისი არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ გლუტენის შემცველობას, რაც მეტია, მით უფრო მაღალია ალბათობა იმისა, რომ თქვენი კერძი მიმზიდველად გამოიყურება და მაკარონი არ დაკარგავს ფორმას. ხარისხიან პროდუქტს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი ფორმა წყალში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგაც. უცხოელი მწარმოებლები ასეთ პროდუქტებს აღნიშნავენ "durum" მარკირებით.
არჩევის დროს ბოლო ადგილი არ არის ჯართი შეფუთვაში, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მისი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 10% -ს. "ბარილას" და "მალთაგალიატის" სავაჭრო ნიშნის პროდუქტები აკმაყოფილებს ზემოაღნიშნულ მოთხოვნებს.
მაკარონი განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, რომლის რეალიზება მხოლოდ მაშინ ხდება, თუ პროდუქტის ტენიანობა მინიმალურია. მაკარონის სწრაფი გაფუჭების პროვოცირება შესაძლებელია ტენიანობის შედარებით მასობრივი წილით, რომელიც აღემატება 13% -ს. თუ მაკარონი დიდხანს ინახება, ყურადღება მიაქციეთ სავაჭრო ნიშნის პროდუქტებს, რომელშიც ტენიანობის მასობრივი წილი უფრო დაბალია, ვიდრე დანარჩენი წარმომადგენლები.
