სიტკბოს და მარილიანი პიკანტების კომბინაცია წვნიან გამომცხვარ ქათამთან ერთად გახდება იაპონური სამზარეულოს მგზნებარე გულშემატკივარი!
Ეს აუცილებელია
- - 100 მლ წყალი;
- - 1 პატარა ხახვი;
- - 100 მლ წითელი მისო პასტა;
- - 1 დიდი ქათამი;
- - 50 მლ + 100 მლ მირინი;
- - 25 გრ კარაქი;
- - 50 მლ სოიოს სოუსი;
- - 1-2 კბილი ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის გახეხეთ წითელი მისო ბრინჯის ღვინით - მირინით (100 მლ) თხევადი კონსისტენციით. შემდეგ გულუხვად წაუსვით ფრინველის გვამს ამ მარინადით ყველა მხრიდან და შიგნით. მოათავსეთ თავსახურიან თასში ან ჩანთაში და დადგით მაცივარში ღამით.
ნაბიჯი 2
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე. სქელკედლიან ქვაბში გაადნეთ კარაქის ნატეხი, წონით დაახლოებით 25 გრ და მოათავსეთ მასში ხახვი. საშუალო ცეცხლზე შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ ჩაასხით 50 მლ მირინი, წყალი, სოიოს სოუსი და დაამატეთ ნიორი (ნივრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და თავად ნივრის გემოზე!), აურიეთ. ამოიღეთ ცეცხლიდან ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღუმელი თბება 220 გრადუსამდე. ამოიღეთ ზედმეტი მარინადი ფრინველისგან და გააგზავნეთ ღუმელში სითბოს მდგრადი კონტეინერი საათის მეოთხედი. შემდეგ დადგით ტემპერატურა ღუმელში 170 გრადუსზე და მოხარშეთ კიდევ 40-45 წუთი, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება ჩიტისგან გამოყოფილი წვენი, როდესაც ის დაჭრილია დანით სქელ ნაწილში. სხვათა შორის, მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წაუსვით ქათამი დამატებითი მირინით, რომ ჩამოყალიბდეს პრიალა ქერქი.
ნაბიჯი 4
ქათმის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ცეცხლზე დადგით სოუსი, დაელოდეთ ადუღებამდე და ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე დადგით, რომ სოუსი გასქელდეს. შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე კარაქი და მისო დამატებითი არომატისა და არომატის მისაღებად! ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მიირთვით სოუსთან ერთად.
