ღუმელში გამომცხვარი შემწვარი ქათამი გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი კერძია. ხორცი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და არომატული. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური სადილებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათმის კარკასი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ოხრახუში;
- - 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ქათამი მკერდში და ამოიღეთ შიგნიდან. ჩიყვისა და კონდახის გარშემო ცხიმის ამოღება ან შეკავება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხიმიანი გინდა კერძი იყოს. კანი შეიძლება დარჩეს ან მოიხსნას.
ნაბიჯი 2
ჩვენ საფუძვლიანად ვრეცხავთ ჩიტის გვამს, შემდეგ ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ჩვენ გავაკეთებთ რამდენიმე პუნქციას, რომელშიც ჩავუშვებთ ნივრის კბილებს (ამ გზით ქათამი უკეთესად მარინავს). წაუსვით კარკასს მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
შემდეგი, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის ცალკე ჯამში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და გამხმარი ოხრახუში. მიღებული ქათმის კარკასს ფრთხილად ვაფენთ მიღებული ნარევით, როგორც გარედან, ასევე შიგნით, რის შემდეგაც მას მჭიდროდ ვხვევთ საკინძავი ფილმით და მაცივარში ვყრით რამდენიმე საათს.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, დაადეთ მას შინაური ფრინველის გვამი და გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. სურვილის შემთხვევაში, ქათმის ცხობა შესაძლებელია მავთულხლართზე.
ნაბიჯი 5
მზა ქათმის ხორცი შეიძლება მიირთვათ მთლიანად ან დაყოფილი იყოთ ნაწილებად წინასწარ. გამომცხვარი კარტოფილი, ბრინჯი, ან კიტრისა და პომიდვრის სალათი იდეალური გარნირია.
