Kumys არის ფერმენტირებული რძის სასმელი, რომელიც მშვენივრად აქრობს წყურვილს და უკვე დიდი ხანია ცნობილია. პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც. ტრადიციულად, კუმისს ამზადებდნენ მარის რძისგან სპეციალურ ტყავის დოქში, რომელსაც ღვინის ტყავი ეწოდებოდა. ამჟამად სასმელის დამზადება შესაძლებელია ძროხისა და თხის რძისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ლიტრი ძროხის ან თხის რძე
- 1 ჭიქა ცივი წყალი (200 მლ)
- 50 გრამი შაქარი
- 50 გრამი თაფლი
- 50 მილილიტრი კეფირი
- 5 გრამი კომპრესირებული საფუარი
- ტაფა
- ბოთლი
- აუზი
- პირსახოცი
- გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კუმისის მოსამზადებლად აიღეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველი რძე და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ შეურიეთ იგი წყალს, დაუმატეთ შაქარი ან თაფლი, ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ გაგრილებული ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
მიღებულ ნარევს დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი კეფირი, დახურეთ ეს შემადგენლობა სახურავით და გადაიტანეთ თბილი დიდი პირსახოცით. მოათავსეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში (5-6).
ნაბიჯი 3
როდესაც სითხე მჟავე რძლად გადაიქცევა, ათქვიფეთ ათქვეფით ან მიქსერით და მიღებული ფანტელები გაწურეთ ოთხ ფენად დაკეცილი ჩიზქელის მეშვეობით.
ნაბიჯი 4
დაჭერილი საფუარი დაასხით თბილი წყლით და აურიეთ ნარევი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. ამ შემადგენლობას დაამატეთ შაქარი და შემდეგ დაამატეთ მთელი ნარევი რძეს. ეს ხელს უწყობს ალკოჰოლისა და ნახშირორჟანგის წარმოქმნას.
ნაბიჯი 5
მიღებული პროდუქტი დაასხით სუფთა ბოთლებში და კარგად დახურეთ თავსახურით. გააჩერეთ 30-50 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ბოთლებში იქმნება ნახშირორჟანგი, თხევადი იწყებს "თამაშს", ამიტომ უმჯობესია ბოთლები არ შეავსოთ მთლიანად, სასურველია მათი მოცულობის ორი მესამედით.
ნაბიჯი 6
როგორც კი შეამჩნევთ, რომ დუღილის პროცესი ბოთლებში დაიწყო, დაუყოვნებლივ განათავსეთ მაცივარში ქვედა თაროზე ან ყინულის წყლის დიდ ჭურჭელში. ისე, რომ კუმისებით კონტეინერები არ იფეთქოს, ის გაცივებულია და ძალიან ფრთხილად იხსნება. კუმისი შესანიშნავად ანადგურებს და წყურვილს უკმაყოფილებს ცხელ დღეებში, გარდა ამისა, იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.
